Se nota claramente cual es el estilo de Simón. Ya he subido varios de sus cuchillos, y todos presentan unas características comunes, su seña de identidad. Aquí un cuchillo con hoja de acero al carbono de 15,5 cms de longitud. Cabo elaborado con cuerno negro, rubio y blanco, entrelazado para formar un cabo con 7 piezas embutidas en latón. Los casquillos, en el mismo metal dorado.
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