COLECCIÓN VIRTUAL DE CUCHILLOS CANARIOS

Mi nombre es José Juan y elaboro cuchillos canarios de forma tradicional empleando las técnicas que desde tiempos pretéritos se han utilizado para confeccionar esta variedad cuchillil. Me he decidido a realizar este blog como punto de partida para que todos los amantes del CUCHILLO CANARIO puedan apreciar y valorar la belleza y la perfección de los acabados orfebres de los cabos, en la mayor colección de fotos de estos objetos. Aquí encontrarás cuchillos de varios artesanos además de los elaborados por mí.

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domingo, 29 de octubre de 2017

cuchillo n °687


Un pequeño enjemplar con hoja de 11 cms de acero al carbono, casquillos e incrustaciones en latón, dos puntas veteadas de cuerno de toro y piezas con incrustaciones de hueso.

cuchillo n °686

la combinaciones de piezas delgadas con incrustaciones al estilo del trabajo antiguo, siempre tienen buenos resultados, como este ejemplar. Un cuchillo con hoja de 19 cms de acero inoxidable pulida y cabo con casquillos e incrustaciones en níquel. Está compuesto por 29 arandelas de cuerno de macho, carnero y dos piezas de cuerno de vaca. De ellas, he incristado 7 al estilo antiguo.

sábado, 21 de octubre de 2017

Cuchillos n°684-685(navajas)


Par de navajas con cabos de cuchillos canarios. Hojas de acero al carbono y acero de damasco de 8,5 cms.

cuchillo n °683


Otro de mis diseños de fondo blanco y motivos prehispánicos. Siempre con incrustaciones diferentes. Hoja de 19cms. En tierras canadienses.

cuchillo n °682


Restauración de cuchillo de principios de siglo XX con sustitución de casquillos por otros de latón, a gusto de su propietario. Hoja nueva de acero al carbono 5160.

martes, 3 de octubre de 2017

Cuchillo n°681(navaja)


Navaja con empuñadura de cabo de cuchillo canario, con hoja de acero al carbono 5160 y cabo en níquel y cuerno de ganado caprino. Tres piezas incrustadas.

sábado, 23 de septiembre de 2017

cuchillo n°680

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Nuevo diseño de motivos florales. Tres piezas con incrustaciones de flores con pétalos con tonos naranjas y rojos, así como rombos azules. Enteramente en plata de 925 milésimas, con 12 piezas con dameros. Un total de 15 piezas. Hoja e acero inoxidable de 19 cms. Casquillos burilados.

jueves, 3 de agosto de 2017

cuchillo n°679


Hoja de acero damasco VG10 de 18 cms y cabo de 10,5 cms de longitud, elaborado en oro de 18 kilates, marfil de mamut y cuerno negro de carnero.Cabo con sección transversal heptagonal. Diversos da meros innéditos así como piezas florales. Vaina de cuero con brocal y puntera de plata, repujada con los mismos motivos que los incrustados en el cabo.

domingo, 2 de julio de 2017

Firmas cuchilleros/caberos.

Una de las principales características de nuestro Cuchillo Canario es que posee una hoja intercambiable. Éstas, muy delgadas y finas, se desgastan con los contínuos afilados, sobre todo,en manos de portadores inexpertos que realizan el proceso de afilado en superficies muy porosas e incorrectas. Tras los años de multitud de afilados, el cuerpo de las hojas merman significativamente y ya las funciones para las que estaba creada, dejan de ser efectivas. Por ello, se vuelve a llevar al cuchillo al herrero o cuchillero para que le cambie la hoja o "le eche una hoja", en el argot más común. Aquí, en las hojas, desde los albores del cuchillo canario, herreros y cuchilleros han dejado, a modo de muescas en el colchón(engrosamiento de la hoja en la unión con el cabo), su firma a través de lineas y cruces. Éstas marcas nos han servido como referencia para conocer la hechura de la hoja, que en muchas ocasiones, coincidía con la manufactura también, del cabo, pues el mismo herrero o cuchillero realizó tanto éste como la hoja. Pero muchos de los cuchilleros o encabadores, como en la actualidad, se limitaban a encabar hojas que adquirían, ya terminadas, a los herreros. Debido a ello, no podemos catalogar un cuchillo por la firma del colchón. Primero porque, como comentaba con anterioridad, puede que ese cuchillo ya no posea su hoja original por el desgaste y reposición de una nueva, y segundo porque, se puede dar el caso que, aún siendo la hoja original, ésta haya sido adquirida a un herrero por parte de un cuchillero, encabador o cabero para posteriormente ponerle un cabo.

Por estas razones y también para resolver una de las preguntas más frecuentes que me suelen hacer en referencia a los cuchillos, aquí les dejo unas cuantas de las firmas más comunes de entre la infinidad que de ellas se conocen. Estas firmas les ayudarán, en cierta medida, a identificar la autoría de un cuchillo, pero no es vinculante por las razones anteriormente expuestas. Hay otros muchos rasgos dentro de las diferentes hechuras del cuchillo canario, con las que se puede diferenciar, con más claridad y veracidad, las manos de las que salieron.

jueves, 22 de junio de 2017

Cuchillo n °678


Hoja de 17 cms de acero inoxidable y cabo en cuerno de macho cabrío y carnero con incrustaciones y casquillos en níquel. Tres piezas incrustadas.

Cuchillo n °677(sacachapas)


Sacachapas con cabo de cuchillo canario de dos puntas.

Cuchillo n °676(servicio de tarta)


Servicio para servir tarta destinado a una boda de un canario en el país vasco. Una excelente idea de tener un cachito de nuestra tierra Canaria fuera de nuestras islas, en un día tan especial.

Cuchillo n°675


Cuchillo de puntas rubias muy bonito, de hoja de 17cms y cinco piezas incrustadas con casquillos en latón e incrustaciones en aluminio. Lo adquirió el amigo José Carlos Santana Torres, hace unos doce años. Este cuchillo salió de las excelentes manos del artesano Francisco Torres Rodríguez.

viernes, 26 de mayo de 2017

cuchillo n °674


Nuevo diseño de cuchillo canario con motivos florales. Continúo con los Hibiscos, pero en esta ocasión tienen pétalos bicolor, blancos con aguas amarillas. Hoja de acero inoxidable de 17 cms y cabo en plata de 925 milésimas, dos puntas de cuerno de toro con diferentes tonalidades y diversos dameros.

jueves, 18 de mayo de 2017

Cuchillo n°673


Rescatando diseños y tipologías antiguas. Se le ha añadido algún detalle propio. Hoja de acero al carbono de 18cms y cabo enteramente en cuerno negro y níquel. 15 piezas incrustadas.

Cuchillo n °672


Una pieza que se va para tierras peninsulares, para ser portado por un excelente cuchillero. Hoja de 17 cms de acero inoxidable y cabo en cuerno de macho cabrío y hueso de vaca, con incrustaciones metálicas y adornos de pintadreas.

domingo, 7 de mayo de 2017

cuchillo n°671(cortar pan)

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Durante esta semana, mis pelirrojillas y yo hemos estado trabajando en el regalo de su Mamá, María Haridián Expósito González, la mejor madre que podrían tener mis hijas y de la cual me siento enormemente enamorado, orgulloso y agradecido . Se trata de un cuchillo canario con hoja dentada para cortar pan, de 21 cms de longitud, en acero inoxidable. El cabo esta elaborado con dos puntas de cuerno bicolor de toro, y cinco piezas incrustadas.

sábado, 25 de febrero de 2017

Cuchillo n°670


Hoja de 19cms de acero al carbono 5160.Cabo elaborado con dos puntas de cuerno de toro de tonalidades ocres y veteados de diversos tonos. Pieza central de cuerno de macho con incrustaciones de rombos blancos y rematado con níquel.

Cuchillo n°669


Cuerno de macho cabrío y hueso de vaca conforman este blanquinegro cabo, adornado con motivos prehispánicos canarios. Casquillos e incrustaciones en níquel.

sábado, 11 de febrero de 2017

Cuchillo n°668


Los motivos florales, tradicionalmente, se han limitado a la conjugación de pétalos con formas elípticas, circulares y lagriformes con ramas y líneas. En este caso, la pieza central está adornada con incrustaciones de hibiscos. Se trata de un cuchillo con hoja de 17 cms. de acero inoxidable pulida y cabo de puntas de cuerno rubio con tonalidad gradual(se va oscureciendo de pajizo a rojizo hacia el centro). El resto de piezas es cuerno negro de macho con incrustaciones en níquel, dameros y mallas. Los casquillos, en esta ocasión, son en níquel.

sábado, 4 de febrero de 2017

cuchillo n°667


Nuevo diseño de cuchillo con motivos florales y mayas. Hoja de acero inoxidable de 15 cms. Casquillos e incrustaciones en plata de ley.