Como he expresado en varias ocasiones, la historia del cuchillo canario se continúa escribiendo puesto que éstos siguen siendo demandandos. Continuamos creando diseños inéditos y empleando nuevos materiales siempre conservando la tipología clásica. Esto no es nada nuevo ya que, desde que tenemos constancia, esa trayectoria ha sido llevada a cabo por infinidad de herreros, cuchilleros y caberos desde tiempos inmemorables. Cada uno de ellos ha aportado su granito de arena para que la artesanía del cuchillo canario sea lo que es hoy día, un símbolo de identidad, de pertenecia y arraigo a una tierra y su cultura. Por ello, pese a continuar ese camino empezado por los antiguos cuchilleros, es necesario recordar esos diseños más antiguos reproduciéndolos. Éste es uno de esos casos, una réplica de cuchillo canario antiguo, elaborado enteramente en cuerno negro de macho y cuerno blanco de vaca. Para evitar que algún día caiga en manos poco decorosas, se ha realizado con hoja de acero inoxidable ( en aquella época no se conocía) para que nunca se confunda una réplica con una falsificación.
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