Como saben, tengo un estilo de trabajo bastante vanguardista, tantas veces alabado como criticado. Éste vanguardismo no implica que quiera recuperar el estilo de los cuchillos más antiguos(de los que yo tengo conocimiento y he podido estudiar, del siglo XIX). El estilo es muy diferente al actual, tanto en la forma de la hoja, como en las características del cabo e incluso, en las vainas. Éste ejemplar es una réplica de uno de ellos, que solo he podido ver una foto. El estilo me cautivó hace años cuando lo ví por primera vez, y decidí hacer una copia( como no, con una pequeña diferencia en la pieza central para darle mi toque de personalidad). Para empezar, está fabricado a escala con ejemplares de la época, desde todos sus ángulos. La hoja, no es de acero al carbono como en la época. El motivo de hacerla en inoxidable es para diferenciarlo de los cuchillos del siglo XIX, por si cae en manos indeseadas, no se intente colar como uno antiguo. Tiene una forma triangular, preciosa, con falso filo. Por el lado derecho, además tiene el característico grabado punteado, pero con las iniciales "JJ" en el sol central. Por el otro lado, también era común el grabado de las fechas y en este se lee Enero 17 de 2015, también en el formato de la época. El cabo, bastante grueso, con casquillos grandes en plata y burilados en trenza. El resto del cabo, salvo los dameros pequeños que están pegados a los casquillos y a la pieza central, todo lo demás es material natural, que con el paso del tiempo, amarilleará dejando una pátina preciosa que compagina a la perfección con el blanco de los minidameros y el negro del cuerno. La pieza central tiene una pequeña diferencia también respecto al original. La vaina, es otra de las que ya les he mostrado en entradas anteriores, buscando recuperar esas preciosas fundas muy trabajadas, con decoraciones florales y abiertas en el brocal, en su parte trasera. La hoja mide 16 cms., con grueso y robusto colchón.
Continuando con las hojas de trabajo, las negras de acero al carbono, he confeccionado este cuchill tambien en canilla y cuerno de macho negro, con cuatro piezas de cuerno rojo. Lleva 11 piezas incrustadas en níquel, el mismo material empleado para confeccionar los casquillos.
Con una hoja de acero al carbono he montado este cabo de cuerno de macho y canilla de vaca.Casquillos en níquel.
David contra Goliat, o lo que es lo mismo en el léxico cuchillil canario, un cuchillo pitero contra un cuchillo de costura. Uno con hoja de 23 cms. y otro de 8'5cms, ambas de acero inoxidable pulido a espejo. Uno como cuchillo especial para cocina decorado con 2 grandes flores en dos tonos rosas, cuatro fores pequeñas blancas y dos delfines en color turquesa. Por sus dimensiones y materiales, un inmejorable ejemplar para picar, y el otro por sus valiosos materiales y complejidad, como miniatura de colección y exposición.
