COLECCIÓN VIRTUAL DE CUCHILLOS CANARIOS

Mi nombre es José Juan y elaboro cuchillos canarios de forma tradicional empleando las técnicas que desde tiempos pretéritos se han utilizado para confeccionar esta variedad cuchillil. Me he decidido a realizar este blog como punto de partida para que todos los amantes del CUCHILLO CANARIO puedan apreciar y valorar la belleza y la perfección de los acabados orfebres de los cabos, en la mayor colección de fotos de estos objetos. Aquí encontrarás cuchillos de varios artesanos además de los elaborados por mí.

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viernes, 26 de octubre de 2018

cuchillo n °711


Una de mis debilidades es un cabo blanquinegro. Éste es un claro ejemplo de cuchillo con motivos florales. Cuchillo canario con hoja de 19 cms. de acero damasco VG10 y cabo con acabados en plata 925 milésimas . Dos puntas blancas incrustadas con flores negras y coronas de plata. Diversos dameros y la pieza central con enramado de flores y pétalos blancos y negros. Casquillos burilados . Vaina de cuero artesanal al estilo de los cuchillos canarios del siglo XIX.

domingo, 14 de octubre de 2018

Cuchillo n °710(navaja)


Navaja con empuñadura de cabo de cuchillo canario, compuesto por 11 roldanas de cuerno negro y bicolor de ganado caprino , con tres piezas incrustadas. Hoja de acero 100Cr6 de 8,5 cms.

domingo, 30 de septiembre de 2018

Cuchillo n °709 (navaja)


Navaja con hoja de acero 52100 de 8 cms de longitud y empuñadura de cabo de cuchillo canario, con 11 arandelas de cuerno de macho cabrío y carnero, tres de ellas incrustadas. Medida de la navaja cerrada 11 cms, abierta 19 cms.

cuchillo n °708


Veintidós arandelas de cuerno negro de macho cabrío y rubio de carnero hicieron falta para formar este cabo, de las cuales he incrustado 3 de ellas. La hoja que monta es de 17 cms de acero semiinoxidable. Casquillos en níquel.

domingo, 22 de julio de 2018

cuchillo n °707


Cuchillo canario de colección de sección heptagonal con incrustaciones de motivos florales . Hoja de acero damasco de 17.5 cms de longitud y cabo de 8.8 cms, con casquillos e incrustaciones en plata de ley. Dameros supermini de 0.9 mm. de espesor . Vaina de cuero artesanal a juego, con puntera y brocal también en plata de 925 milésimas, con repujado de los mismos diseños de las incrustaciones florales.

sábado, 19 de mayo de 2018

cuchillo n °704-705-706(navajas)


Tres nuevas navajas con empuñadura de cuchillo canario. Llevan hojas de acero al carbono 52100, casquillos en acero inoxidable y cuerpo en arandelas de cuerno negro de macho cabrío y hueso. Miden 11 cms cerradas y 19,5 cms abierta.

domingo, 29 de abril de 2018

cuchillo n °703


Cuchillo canario con hoja de acero damasco inoxidable de 12 cms. y cabo de dos puntas de cuerno negro de toro, pieza central con incrustaciones de rosas y custodiada por dameros con las copas típicas de los cuchillos antiguos.

sábado, 31 de marzo de 2018

cuchillo n °702


Hoja de 18 cms de acero al carbono, casquillos e incrustaciones en níquel. Tres piezas con incrustaciones de tulipanes,resto de piezas, dameros y mallas.

domingo, 4 de marzo de 2018

cuchillo n °701


Hoja de 19 cms de acero damasco 1095-15N20.Casquillos en plata de ley burilados con pintaderas canarias. Cabo en cuerno negro de macho cabrío y molar de mamut. Incrustaciones de la pieza central con sol, luna y planeta. Piezas laterales con tres animales representantes de tierra, mar y aire,(ardilla, delfín, colibrí)

jueves, 22 de febrero de 2018

Cuchillo n °700


Restauración completa de una pieza elaborada por D. Vicente Batista León, en la primera mitad del siglo pasado. Llegó a mis manos hace años y era un proyecto que tenía aparcado. Este cuchillo estuvo al uso hasta hace un par de décadas y tampoco estaba original. Tanto la hoja como los casquillos no eran los originales y puede que ese proceso se haya repetido en otras ocasiones más. Le hice una hoja de acero al carbono de 16 cms. Los casquillos realizados en plata y la perilla en marfil, como era común en los cuchillos de este artista. Todas las piezas fueron respetadas, no sustituyendo ninguna de ellas, solo se sustituyeron la incrustaciones deterioradas o desaparecidas.

domingo, 4 de febrero de 2018

Cuchillo n °699


Hoja de 19 cms de acero semiinoxidable con grabado de motivos prehispánicos. El cabo está compuesto por 32 piezas y 12 incrustadas con motivos de frescos aborígenes canarios. Los casquillos son de plata y están burilados con pintaderas. Las incrustaciones también en plata.

jueves, 25 de enero de 2018

Cuchillo n °698


Un cabo de puntas de cuerno de toro, con vetas oscuras, pieza central con incrustaciones de la flor del almendro. Esta pieza está custodiada por dos piezas incrustadas con copas blancas y puntos. La hoja es de acero al carbono de 19 cms.

domingo, 21 de enero de 2018

Cuchillo n °697


Cabo con el poco frecuente cuerno rojo. Hoja de acero al carbono de 17 cms y cabo con 21 piezas e cuerno de ganado caprino. Tiene 11 piezas incrustadas.

Cuchillo n °696


Hoja de acero al carbono de 19 cms. Cabo en cuerno negro de macho cabrío y tricolor de vaca compuesto por 19 piezas de las cuales e han incrustado 9 de ellas.

Cuchillo n °695


Acondicionamiento y restauración de este precioso ejemplar. En su momento, cuando se le fue cambiada la hoja, se le sustituyó las dos piezas de cuerno rubio, pues no son las originales. Por lo general, este tipo de cuchillos, llevaba piezas incrustadas con X encasillado con puntos. La hoja es de 18 cms de acero al carbono y los casquillos e incrustaciones en alpaca. La pieza cegado tuvo que ser completada con incrustaciones que se habían saltado.

Cuchillo n °694


Cambio de cabo de un cuchillo con empuñadura de palo, donde se le sustituyó, completamente, el cabo por uno de puntas de cuerno de vaca. Casquillos en níquel. La hoja es de acero al carbono de 23 cms.

jueves, 4 de enero de 2018

Cuchillo n °693(navaja)


Nueva navaja con empuñadura de cuchillo canario adornada con motivos aborígenes canarios con incrustaciones de frescos prehispánicos en cuerno rojo. La hoja de acero 52100 de 8,5 cms.

Cuchillo n °692(navaja)


Navaja con empuñadura de cuchillo canario elaborado con cuernos de macho cabrío y dos puntas de toro de con aguas. La hoja es de acero al carbono 52100 de 85 mm.

Cuchillo n °691(navaja)


Navaja con empuñadura de cuchillo canario elaborado con cuernos de macho cabrío y toro de dos tonalidades. La hoja es de acero al carbono 52100 de 85 mm.

miércoles, 22 de noviembre de 2017

Cuchillo n °690


Hoja de acero al carbono de 18 cms. y cabo con casquillos en níquel, el mismo metal empleado para incrustar las tres piezas. Está formado por 11 piezas de cuerno de macho y dos puntas de cuerno de toro, con tonos rojizos.

Cuchillos n°688-689


Dos modelos diferenciados decorados con motivos precoloniales canarios, uno de ellos, con dos puntas de cuerno de toro con betas blancas y tres piezas de cuerno negro de macho con incrustaciones en níquel. El otro, con arandelas de hueso y cuerno negro e igualmente incrustadas tres piezas. Ambos poseen hojas de acero al carbono pulidas y grabadas. Los casquillos son en níquel.

domingo, 29 de octubre de 2017

cuchillo n °687


Un pequeño enjemplar con hoja de 11 cms de acero al carbono, casquillos e incrustaciones en latón, dos puntas veteadas de cuerno de toro y piezas con incrustaciones de hueso.

cuchillo n °686

la combinaciones de piezas delgadas con incrustaciones al estilo del trabajo antiguo, siempre tienen buenos resultados, como este ejemplar. Un cuchillo con hoja de 19 cms de acero inoxidable pulida y cabo con casquillos e incrustaciones en níquel. Está compuesto por 29 arandelas de cuerno de macho, carnero y dos piezas de cuerno de vaca. De ellas, he incristado 7 al estilo antiguo.

sábado, 21 de octubre de 2017

Cuchillos n°684-685(navajas)


Par de navajas con cabos de cuchillos canarios. Hojas de acero al carbono y acero de damasco de 8,5 cms.

cuchillo n °683


Otro de mis diseños de fondo blanco y motivos prehispánicos. Siempre con incrustaciones diferentes. Hoja de 19cms. En tierras canadienses.

cuchillo n °682


Restauración de cuchillo de principios de siglo XX con sustitución de casquillos por otros de latón, a gusto de su propietario. Hoja nueva de acero al carbono 5160.

martes, 3 de octubre de 2017

Cuchillo n°681(navaja)


Navaja con empuñadura de cabo de cuchillo canario, con hoja de acero al carbono 5160 y cabo en níquel y cuerno de ganado caprino. Tres piezas incrustadas.

sábado, 23 de septiembre de 2017

cuchillo n°680

Picar sobre la foto para agrandar
Nuevo diseño de motivos florales. Tres piezas con incrustaciones de flores con pétalos con tonos naranjas y rojos, así como rombos azules. Enteramente en plata de 925 milésimas, con 12 piezas con dameros. Un total de 15 piezas. Hoja e acero inoxidable de 19 cms. Casquillos burilados.

jueves, 3 de agosto de 2017

cuchillo n°679


Hoja de acero damasco VG10 de 18 cms y cabo de 10,5 cms de longitud, elaborado en oro de 18 kilates, marfil de mamut y cuerno negro de carnero.Cabo con sección transversal heptagonal. Diversos da meros innéditos así como piezas florales. Vaina de cuero con brocal y puntera de plata, repujada con los mismos motivos que los incrustados en el cabo.

domingo, 2 de julio de 2017

Firmas cuchilleros/caberos.

Una de las principales características de nuestro Cuchillo Canario es que posee una hoja intercambiable. Éstas, muy delgadas y finas, se desgastan con los contínuos afilados, sobre todo,en manos de portadores inexpertos que realizan el proceso de afilado en superficies muy porosas e incorrectas. Tras los años de multitud de afilados, el cuerpo de las hojas merman significativamente y ya las funciones para las que estaba creada, dejan de ser efectivas. Por ello, se vuelve a llevar al cuchillo al herrero o cuchillero para que le cambie la hoja o "le eche una hoja", en el argot más común. Aquí, en las hojas, desde los albores del cuchillo canario, herreros y cuchilleros han dejado, a modo de muescas en el colchón(engrosamiento de la hoja en la unión con el cabo), su firma a través de lineas y cruces. Éstas marcas nos han servido como referencia para conocer la hechura de la hoja, que en muchas ocasiones, coincidía con la manufactura también, del cabo, pues el mismo herrero o cuchillero realizó tanto éste como la hoja. Pero muchos de los cuchilleros o encabadores, como en la actualidad, se limitaban a encabar hojas que adquirían, ya terminadas, a los herreros. Debido a ello, no podemos catalogar un cuchillo por la firma del colchón. Primero porque, como comentaba con anterioridad, puede que ese cuchillo ya no posea su hoja original por el desgaste y reposición de una nueva, y segundo porque, se puede dar el caso que, aún siendo la hoja original, ésta haya sido adquirida a un herrero por parte de un cuchillero, encabador o cabero para posteriormente ponerle un cabo.

Por estas razones y también para resolver una de las preguntas más frecuentes que me suelen hacer en referencia a los cuchillos, aquí les dejo unas cuantas de las firmas más comunes de entre la infinidad que de ellas se conocen. Estas firmas les ayudarán, en cierta medida, a identificar la autoría de un cuchillo, pero no es vinculante por las razones anteriormente expuestas. Hay otros muchos rasgos dentro de las diferentes hechuras del cuchillo canario, con las que se puede diferenciar, con más claridad y veracidad, las manos de las que salieron.

jueves, 22 de junio de 2017

Cuchillo n °678


Hoja de 17 cms de acero inoxidable y cabo en cuerno de macho cabrío y carnero con incrustaciones y casquillos en níquel. Tres piezas incrustadas.

Cuchillo n °677(sacachapas)


Sacachapas con cabo de cuchillo canario de dos puntas.

Cuchillo n °676(servicio de tarta)


Servicio para servir tarta destinado a una boda de un canario en el país vasco. Una excelente idea de tener un cachito de nuestra tierra Canaria fuera de nuestras islas, en un día tan especial.

Cuchillo n°675


Cuchillo de puntas rubias muy bonito, de hoja de 17cms y cinco piezas incrustadas con casquillos en latón e incrustaciones en aluminio. Lo adquirió el amigo José Carlos Santana Torres, hace unos doce años. Este cuchillo salió de las excelentes manos del artesano Francisco Torres Rodríguez.

viernes, 26 de mayo de 2017

cuchillo n °674


Nuevo diseño de cuchillo canario con motivos florales. Continúo con los Hibiscos, pero en esta ocasión tienen pétalos bicolor, blancos con aguas amarillas. Hoja de acero inoxidable de 17 cms y cabo en plata de 925 milésimas, dos puntas de cuerno de toro con diferentes tonalidades y diversos dameros.