COLECCIÓN VIRTUAL DE CUCHILLOS CANARIOS

Mi nombre es José Juan y elaboro cuchillos canarios de forma tradicional empleando las técnicas que desde tiempos pretéritos se han utilizado para confeccionar esta variedad cuchillil. Me he decidido a realizar este blog como punto de partida para que todos los amantes del CUCHILLO CANARIO puedan apreciar y valorar la belleza y la perfección de los acabados orfebres de los cabos, en la mayor colección de fotos de estos objetos. Aquí encontrarás cuchillos de varios artesanos además de los elaborados por mí.

Buscar este blog

Cargando...

domingo, 22 de marzo de 2015

cuchillo nº 592


Pequeño cuchillo con hoja de 13 cms. de acero inoxidable pulida a espejo, cabo con dos puntas naturales de tono amarillo-anaranjado. Resto de piezas en cuerno de carnero negro y todas las incrustaciones en plata. La pieza central está decorada con dos colibríes macizos y dos flores de hibiscos con corona de plata. Ésta, está custodiada por dos dameros dobles inversos.

viernes, 6 de marzo de 2015

Cuchillo n°591


En ocasiones,no se pueden desarrollar ideas por falta de material idóneo para plasmarlo, hablo de un color específico de cuerno. Los cuernos rubios, con el paso del tiempo , el sudor de la mano que lo usa, el sol... se tornan más oscuros, tomando una tonalidad rojiza muy llamativa. Imitarlo es muy difícil salvo que aparezca algún cuerno con esta tonalidad original. En este caso he encontrado uno, que le aporta una elegancia y apariencia que el cuerno rubio en sí, no lo daría. Hoja de 13 cms, y cabo en níquel.

sábado, 28 de febrero de 2015

cuchillo nº590



Nuevo cuchillo canario con motivos florales con hoja de 19cms. de acero inoxidable, compaginando los colores negro, blanco y plateado por todo el cabo para enmarcar y resaltar esas piezas de aguas blanquinegras de las puntas.

cuchillo n°589


Cuchillo con cabo de cuernos de cabra y vaca bicolor,el primero de ellos rubio y negro, y el siguiente blanco y negro. He empleado 17 arandelas de cuernos para formar el cuerpo del mismo, trabajando la técnica del embutido en tres de ellas para así jugar con las diferentes tonalidades que nos ofrecen los cuernos. Los casquillos y las incrustaciones son de níquel. La hoja, de 17 cms. de acero inoxidable.

sábado, 14 de febrero de 2015

cuchillo nº 587-588



Como saben, tengo un estilo de trabajo bastante vanguardista, tantas veces alabado como criticado. Éste vanguardismo no implica que quiera recuperar el estilo de los cuchillos más antiguos(de los que yo tengo conocimiento y he podido estudiar, del siglo XIX). El estilo es muy diferente al actual, tanto en la forma de la hoja, como en las características del cabo e incluso, en las vainas. Éste ejemplar es una réplica de uno de ellos, que solo he podido ver una foto. El estilo me cautivó hace años cuando lo ví por primera vez, y decidí hacer una copia( como no, con una pequeña diferencia en la pieza central para darle mi toque de personalidad). Para empezar, está fabricado a escala con ejemplares de la época, desde todos sus ángulos. La hoja, no es de acero al carbono como en la época. El motivo de hacerla en inoxidable es para diferenciarlo de los cuchillos del siglo XIX, por si cae en manos indeseadas, no se intente colar como uno antiguo. Tiene una forma triangular, preciosa, con falso filo. Por el lado derecho, además tiene el característico grabado punteado, pero con las iniciales "JJ" en el sol central. Por el otro lado, también era común el grabado de las fechas y en este se lee Enero 17 de 2015, también en el formato de la época. El cabo, bastante grueso, con casquillos grandes en plata y burilados en trenza. El resto del cabo, salvo los dameros pequeños que están pegados a los casquillos y a la pieza central, todo lo demás es material natural, que con el paso del tiempo, amarilleará dejando una pátina preciosa que compagina a la perfección con el blanco de los minidameros y el negro del cuerno. La pieza central tiene una pequeña diferencia también respecto al original. La vaina, es otra de las que ya les he mostrado en entradas anteriores, buscando recuperar esas preciosas fundas muy trabajadas, con decoraciones florales y abiertas en el brocal, en su parte trasera. La hoja mide 16 cms., con grueso y robusto colchón.

cuchillo nº 586


En continuación con la serie de cuchillos con motivos aborígenes canarios, esta vez, con puntas negro azabache de carnero negro. Es un cuchillo pequeño, hoja de 13 cms. y cabo muy estilizado, adornado con una pieza central emulando pinturas rupestres y con cuartro finas arandelas de canilla. Casquillos burilados en níquel.

cuchillo nº 585


Los cuchillos denominados de puntas o dos puntas, tienen la ventaja de que la sobriedad de las mismas hace que todo el campo de visión se dirija hacia la pieza central. Ésto es lo que me llama más la atención de estos ejemplares, que pese a su simplicidad, son muy llamativos. Hoja de 16´5 cms. de acero inoxidable. Todo en cuerno de carnero negro y dos arandelas de cuerno rubio de carnero también, para completar un poco más la vistosidad de la pieza central. Casquillos e incrustaciones en níquel.

cuchillo nº 584


De todos es sabido que, para gustos, colores. Este cabo de puntas pedía un toque de color que resaltara cada una de sus piezas. Cabo en cuerno de toro y macho, con casquillos e incrustaciones en níquel. Hoja de 19 cms.

cuchillo nº 583


Continuando con los cuchillos con cabos con motivos aborígenes canarios, y como es norma en mí, siempre diferentes. En esta ocasión e intercalado unas finas piezas camel entre las arandelas de canilla y las de cuerno. Casquillos en níquel y hoja de 15 cms.Pueden verlo, junto a otros más, en la tienda del Museo y Parque Arqueológico Cueva Pintada de Gáldar.

cuchillo nº 582(llavero)


Otro de los llaveros con embutidos característicos de nuestra cultura canaria. Siempre reinando el trinomio almagre-blanco-negro.mide 6´5 cms de longitud y está confeccionado con canilla de vaca, cuerno de cabra y sintético para el color granate. Casquillos e incrustaciones en aluminio.

cuchillo nº 581


Cuchillo canario con motivos aborígenes tricolor, la tagua para el blanco, el sintético para el almagre y el cuerno de vaca y macho para el negro. Hoja de 13 cms. y cabo en níquel.

domingo, 1 de febrero de 2015

Cuchillo nº580


Mi interpretación de uno de los cuchillos canarios antiguos más estéticos que he visto. Como es norma en mi, no es copia, la mayoría de las piezas incrustadas tienen mi sello. Hoja de acero inoxidable de 16.5cms.

jueves, 8 de enero de 2015

cuchillos 578 y 579


David contra Goliat, o lo que es lo mismo en el léxico cuchillil canario, un cuchillo pitero contra un cuchillo de costura. Uno con hoja de 23 cms. y otro de 8'5cms, ambas de acero inoxidable pulido a espejo. Uno como cuchillo especial para cocina decorado con 2 grandes flores en dos tonos rosas, cuatro fores pequeñas blancas y dos delfines en color turquesa. Por sus dimensiones y materiales, un inmejorable ejemplar para picar, y el otro por sus valiosos materiales y complejidad, como miniatura de colección y exposición.

cuchillo nº 577


Hay personas con muy buenas aptitudes para desarrollar una actividad de forma muy satisfactoria, y hay otras que necesitan de perseverancia y aplicación para logarlo. El amigo Franz Schmeißl, lo tiene todo, unas buenas aptitudes para los trabajos manuales y unas ganas tremendas de perfeccionamiento en lo que hace, y el fruto es éste cuchillo que ven, su primer cuchillo. Hoja de 21 cms. de acero inoxidable, casquillos en alpaca y resto de cabo en cuerno de carnero y de macho.

miércoles, 7 de enero de 2015

cuchillo nº 576


Hoja de 19 cms. de acero inoxidable y cabo formado por 19 arandelas de cuerno de macho y carnero más cuatro de material sintético naranja. He incrustado 7 de ellas. Casquillos en alpaca.

cuchillo nº 575


Muy laborioso ejemplar de cabo de cuchillo canario, repleto de dameros y flores. Consta de hoja de acero al carbono de 19 cms. de longitud, y un cabo formado por 27 arandelas de cuernos con incrustaciones en hueso, formando un cabo de 11 piezas. Casquillos en acero inoxidable. Elaborado por las primorosas manos del amigo D. Manuel Gil Naranjo.

martes, 16 de diciembre de 2014

cuchillo nº 574



Cuchillo de hoja de 17 cms. de acero al carbono con cabo formado por 19 arandelas de las que se han incrustado 3 de ellas muy al estilo de los cuchillos de cabo de costa muy comunes a principios del siglo pasado. Los casquillos son de níquel, y todas las incrustaciones en oro. La pieza central tiene de característico las incrustaciones de un bernegal(recipiente de barro, normalmente artesanal, muy utilizado en la cultura canaria sobre todo para almacenar el agua que destilaba la pila) y una cabeza de cabra(ganado por excelencia de nuestra historia).

cuchillo nº 573


Nuevas generaciones que viene pisando fuerte, como es el caso de Daylos, un músico sureño que domina la artesanía y se ha adentrado con buen pié en el mundo de la cuchillería canaria. Éste es uno de sus cuchillos de motivos florales con estilo propio.

cuchillo nº 572


Colorido y muy llamativo cuchillo probablemente de la década de los 70´s u 80´s del siglo pasado. Totalmente negro con algunas arandelas rojas y 9 piezas incrustadas en blanco.

sábado, 6 de diciembre de 2014

cuchillos nº 570-571


Llevaba bastante tiempo con esta idea rondándome la cabeza. Hacer una pareja de cuchillos canarios de este tipo. No me he vuelto loco(ésta no va a ser mi línea de trabajo), ni tampoco es efecto de la imagen. Efectivamente, el cabo no tiene sección circular, sino heptagonal. No es la primera vez que se hacen cuchillos canarios con cabos no redondos. De hecho, ya a mediados del siglo pasado, un muy respetado cuchillero nos dejó, al menos un ejemplar con cabo canario con sección octogonal. También los he visto con sección cuadrangular, más actuales. Pero en estos dos cuchillos, el cabo está formado por 7 lados, sección heptagonal. En mano, no resultan para nada incómodos, al contrario, no se perciben las aristas y además es mucho más manejable puesto que no oscila dentro del puño.
Tienen hojas de acero damasco inoxidable, de 18 cms. de longitud. Y los cabos están elaborados enteramente en oro, cuerno y otro material natural muy preciado para las arandelas blancas.El de pétalos azules tiene 13 piezas de las 25 arandelas que conforman su cabo; y el otro, el de tulipanes rosas, tiene 15 piezas incrustadas de las 31 que lo forman. Como no, unos cuchillos muy especiales precisan de unas vainas muy especiales. El trabajo se lo encargué al amigo Manolo de Tamarcos(José Manuel Rodríguez), que ha sabido plasmar a la perfección mi idea, unas réplicas de las vainas utilizadas en el siglo XIX para enfundar los cuchillos canarios de la época.

martes, 18 de noviembre de 2014

cuchillo nº 569


Hoja de 16,5 cms de acero al carbono. Cabo elaborado en hueso de vaca, para las piezas blancas y cuerno de carnero negro para las piezas del mismo color.Tiene 11 piezas incrustadas empleando para ello níquel, el mismo blanco material que el empleado en la confección de los casquillos. La pieza central está adornada con 10 rombos, 5 incrustados en su interior con el enrejado(muy tupido) típico de los cuchillos de cabo piezas, alternado con 5 sin incrustar.

cuchillo nº 567-568


Cuando me trajeron este viejo y deteriorado cuchillo canario, me quedé sorprendido. Parece muy poca cosa, algo muy común o de poco valor, pero al mirarlo detenidamente, me quedé muy sorprendido. El trabajo que llevaba en su fabricación no era tan común. Se decidió hacer una réplica, con los colores y materiales originales, a lo que yo le añadí un pequeño cambio con el fin de hacer el cabo algo más simétrico y por lo tanto, más atractivo a la vista. Lleva una hoja de 18 cms., casquillos en alpaca, y piezas de carnero, macho y vaca. Todas las incrustaciones son sintéticas, al igual que el original.El resultado final, es un luminoso y llamativo cuchillo que en su origen debió de ser una pieza de abolengo.

viernes, 3 de octubre de 2014

cuchillo nº 566


En esta ocasión les muestro otro trabajo con motivos florales. Es un cuchillo de dos puntas de cuerno de toro, de color azabache, a las cuales les he incrustado piezas de marfil. Está elaborado enteramente en plata de 925 milésimas. La pieza central, con enredadera de tres tipos diferentes de flores, con pétalos en tonos naranja, blanco y malva. La hoja es de acero inoxidable de 17´5 cms. de longitud.

cuchillo nº 565


Completa restauración de un cuchillo con un diseño original, basado en gruesas piezas de hueso, incluso, algunas de ellas incrustadas. Se le montó una nueva hoja de 17 cms. y se completó enteramente la parte trasera a parte de la limpieza y restauración del resto de piezas.

domingo, 28 de septiembre de 2014

cuchillo nº 564


Cuchillo de dos puntas con casquillos e incrustaciones en latón, una sola pieza incrustada y arandelas de cuerno de carnero en dos tonos diferentes. Montado sobre una hoja de 19cms.

cuchillo nº 563


Saben, que este blog es fruto, no solamente de mis aportaciones, sino de todos los amantes de la artesanía cuchillera canaria. En esta ocasión, he recibido, en la misma semana, la aportación de este magnífico ejemplar de parte de dos personas diferentes, dos amigos míos que no se conocen de nada, Francisco Javier Gil R. y Juan Manuel Zamora M. Es propiedad de Francisco Suárez García, dueño de el Museo Etnográfico de Tres Cruces (La Tosca) Tejeda. El cuchillo al parecer lo portó toda su vida un señor fallecido hace tres años llamado Antonio Suárez G., con 92 años, natural del mismo lugar. El cabo está en muy buen estado, no podemos decir lo mismo de lo que queda de la hoja. Cuchillo fabricado a partir de la decada de los 20´s del siglo pasado en adelante. Muchas gracias amigos por sus aportaciones que hacen que esta colección virtual siga creciendo.

cuchillo nº 562


Otra de las aportaciones que nos hace llegar el amigo Hugo Torres, otra de las piezas de Antonio Navarro. En esta ocasión, se rectificó la hoja, sacándole nuevo filo y se le puso la última pieza y el casquillo de apriete.

cuchillo nº 561


La única variedad de cuchillos canarios que se puede permitir el lujo de carecer del casquillo de apriete, es el cuchillo de cabo palo. La razón no es otra que el economizar; economizar en los materiales y economizar en el tiempo de fabricación, todo para bajar el precio de venta todo lo posible pues es el cuchillo canario por excelencia en la agricultura. Se suelen perder con frecuencia ejemplares en las zonas de cultivo y por eso, el agricultor apostará por adquirir el cuchillo más económico. Esta foto es propiedad de D.Antonio Navarro, de la Villa de Moya, y le debemos dar las gracias a Hugo Torres por esta aportación.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

cuchillo nº 560


He aprendido con el tiempo, que cada uno debe hacer lo que le apetezca, siempre y cuando no limite la libertad de terceros. En mi inmersión cuchillil, he recibido críticas de varios flancos, lo cual me ha llevado a pensar en algún momento que si lo que estaba haciendo era correcto o no. Y tal y como comencé, pienso que con mi trabajo plasmado en mis cuchillos no estoy limitando la libertad de nadie, salvo la mía. Muchos se incomodan, muchos se molestan y muchos critican mi trabajo, pero ese no es motivo para que yo deje de hacer los que me apetecen. Cuando más a gusto me encuentro, es haciendo los cuchillos que me gustaría que existieran. Me podrán excluir o encasillar donde quieran, pero no van a frenar mis ganas de innovar y crear en este mundo de la cuchillería canaria. Para ejemplo, este último "botón" que he hecho. Hoja de acero inoxidable de 15 cms.,casquillos en alpaca con incrustaciones florales, piezas de cuerno de ganado caprino, hueso de vaca y dos piezas fenólicas blancas con aguas verdes. Pieza central con incrustaciones de flores opuestas de tres pétalos circulares, sarantontones (o como decimos, Mariquitas) y dos nuevas flores de seis pétalos verdes y rojos. Los dameros que custodian la pieza central, también diferentes a los habituales.

cuchillo nº 559


En muchas ocasiones y como pasa con otras cosas en la vida, la belleza de algo no radica en el maximalismo, en lo recargado, sino al revés, en el minimalismo. Éste es uno de esos casos, un cabo sencillo, pero llamativo. Hoja de 17 cms.

jueves, 28 de agosto de 2014

cuchillo nº 558


¿Un cabo especial para una hoja especial? o ¿una hoja especial para un cabo especial?. Hoja de 18 cms de acero damasco y cabo con una pieza central que lo preside con flores de 10 pétalos bicolores. Los dameros también son exclusivos e inéditos, muy laboriosos y que adornan y complementan a la pieza central. Los otros dameros, son miniaturas tripes con tan solo 1,8mm de espesor total. Los materiales empleados: cuerno de macho, marfil y plata de 925 milésimas. Los casquillos, también burilados con el mismo diseño de los dameros.

cuchillo nº 557 (llavero)


Cabo de piezas antiguo representado en un llavero. Casquillos en alpaca e incrustaciones en níquel y latón. Nueve piezas incrustadas y empleando cuerno negro, cuerno rubio y el muy buscado cuerno blanco.