cuchillo nº 263

Al salir a realizar un poco de ejercicio, me encontré por las inmediaciones de La Vega de Gáldar, a un señor que lucía y presumía de su cuchillo, y no era para menos. Según cuenta, fue un regalo de su hija, hace ya algo más de una década. Se trata de un cuchillo de flores con la peculiaridad de que no posee dameros o ajedrezados. La hoja, es de acero al carbono de unos 19 cms. y por la firma, fue elaborada por D. Antonio García Déniz. El cabo está compuesto por piezas de cuerno negro, donde el artesano ha embutido flores e incrustaciones metálicas, y lindas piezas gruesas de cuerno rubio. Los casquillos y las incrustaciones, en aluminio. En definitiva, un resultado precioso.
Auroría de Norbertito Marrero.

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cuchillo nº 262

Como vengo utilizando en algunos de mis cuchillos, esas piezas de color, muy llamativas, y que hacen unas aguas, aquí les dejo otro, esta vez, amarillas. Es un cuchillo con motivos florales y dameros con alternancias de piezas blancas y negras de diversos grosores. El metal empleado para confeccionar este cabo, es plata alemana enteramente. Otro de mis rasgos, los casquillos con incrustaciones también de flores. La hoja, de acero inoxidable pulido de 15 cms. Elaborado en septiembre de 2011.

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cuchillo nº 261

Cuando una idea me ronda la cabeza, quiero verla plasmada en un papel. Cuando una idea la tengo plasmada en un papel, la quiero ver plasmada en mis manos, y ya la tengo. Quería hacer un cuchillo decorado con motivos florales y dameros pero en tonos dorados sobre fondo negro, y aquí está el resultado. Un cuchillo con hoja de acero inoxidable de 17 cms. y cabo enteramente en cuerno negro. Todas las incrustaciones son en dorado, incluso los dameros(algo hasta ahora que no había visto). Este es uno de los puntos característicos de este cuchillo, pero además tiene otra cosa hasta ahora inédita, los casquillos, que también tienen incrustaciones de flores, algo propio en mis cuchillos con motivos florales, pero a la inversa, flores negras sobre fondo dorado. los casquillos están burilados al igual que la perilla y las hojas de la pieza central.
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cuchillo nº 260

Quiero un cuchillo para usarlo en los animales, algo sencillito, con cabo de palo. Esto fue lo que transmitió un señor de una isla vecina. Y como a mí no me gusta lo simple, decidí incluirle a este cuchillo de cabo de palo una pieza de cuerno de macho en el centro, con una incrustación simple, de tal manera que es un cuchillo de cabo de dos puntas de madera(haya). Los casquillos y las incrustaciones en níquel. La hoja, es elaborada por mí, y es de acero al carbono de 17cms. de longitud. Elaborado en octubre de 2011.
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cuchillo nº 259

Bajo encargo, tras ver uno de mis cuchillos de cabo de hueso, un cliente me pidió un cuchillo similar al que había fabricado(entrada 240) pero con algunos cambios. Yo soy de la opinión de que cada propietario debe tener un cuchillo canario que se adapte a sus características personales, y no al revés, que el propietario se adapte al cuchillo. En este caso, casi la totalidad del diseño era similar, con la diferencia que una de las piezas con incrustaciones transversales, las quería oblícuas y en latón. Además, los casquillos también los quería en este mismo metal amarillo. La hoja, de acero al carbono de 20 cms. con el pete más grueso. Lo importante y lo que me regocija, es que el cliente haya salido contento y que el cuchillo haya cumplido con sus espectativas. El propietario es Javier D. S., natural de Las Palmas de Gran Canaria. Elaborado a principios de octubre del presente año.

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cuchillo nº 258

Cuchillo canario típico de la costa, de los que antiguamente se les llamaba cuchillo de cabo hueso. Está restaurado, ya que llegó na mis manos muy deteriorado, con falta de piezas y con otros muy descompuestas. Además, se le "echó" otra hoja. En este caso de acero al carbono de 17 cms. de longitud. el cabo, está compuesto por 17 arandelas de cuerno negro, blanco y rubio oscuro. Los casquillos son en níquel.

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cuchillo nº 257

El color dorado del metal empleado para elaborar los cuchillos canarios, es muy agradecido cuando se embute en piezas muy oscuras y se compagina con cuernos rubios. Tal vez este compaginación sea la más común y extendida en esta variedad cuchillil. Hoja de acero al carbono de 17 cms. y 17 roldanas de cuernos negro y rubio. los casquillos y las incrustaciones en latón. Lo elaboré durante el verano del presente año.

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cuchillo nº 256

Este cabo es trabajo del maestro cuchillero Manuel Gil, y llegó a mis manos para que fuera restaurado enteramente, reparar algunas piezas que le faltaban incrustaciones, reponer otras piezas que estaban muy deterioradas y cambio de la hoja. Es un característico 13 piezas, con casquillos en níquel e incrustaciones en este metal blanco y en latón. Se le montó una hoja de 18 cms. de longitud de acero al carbono.
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cuchillo nº 255

Un cabo cabo elaborado enteramente alternando cuerno de cabra con hueso de vaca. Las incrustaciones o embutidos, son en latón. Había probado a incrustarlo con metal blanco, pero el resultado no me agradaba. Así, el resultado emula a un cuchillo antiguo. Es un cabo de los antiguamente se les denominaba de piezas, es decir, lo que actualmente nos referimos a los cuchillos de feria. Tiene un total de 21 piezas, pero incrustadas, solo 7. La hoja, de acero al carbono de 15 cms. y los casquillos en latón. Elaborado en septiembre de 2011.
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cuchillo nº 254

Cabo muy llamativo con piezas sintéticas que le dan mucha luminosidad al cabo. Ésta es una de las peculiaridades que le impregna el amigo Juan Manuel Jiménez a sus cabos. Se trata de un cuchillo con hoja de 19 cms. de acero al carbono. El cabo tiene 5 piezas embutidas en aluminio, y formado por arandelas de cuerno y material sintético. Por la fecha impresa en la fotografía, creo que ha sido terminado recientemente.
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cuchillo nº 253

Se nota claramente cual es el estilo de Simón. Ya he subido varios de sus cuchillos, y todos presentan unas características comunes, su seña de identidad. Aquí un cuchillo con hoja de acero al carbono de 15,5 cms de longitud. Cabo elaborado con cuerno negro, rubio y blanco, entrelazado para formar un cabo con 7 piezas embutidas en latón. Los casquillos, en el mismo metal dorado.
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cuchillo nº 252(cuchillo jamonero)

Un 15 piezas montado sobre una hoja de acero inoxidable de 28cms. de longitud, una hoja de cuchillo jamonero. El cabo está compuesto por un total de 23 arandelas de cuerno de cabra y vaca, incrustadas en plata. Los casquillos, también en este precioso metal. Si se fijan, las 5 piezas principales están relacionadas, de tal manera que se van complicando a medida que nos acercamos a la pieza central. Desde los casquillos hacia el centro, encontramos una pieza delgada incrustada con ojos de perdiz(rombo con punto en el centro) separados por una línea. La siguiente, una pieza algo más gruesa con ojos de perdiz pero separados por dos líneas. La pieza central, la más gruesa, ojos de perdiz separados por tres líneas.
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cuchillo nº 251(juego de servir tarta)

Juego de servicio de tarta, compuesto por espada y pala en acero inoxidable y cabo de flores a juego. La espada tiene una hoja de 25 cms. de longitud y un cabo de 12 cms. La pala lleva un cabo de 10 cms. de largo. Este tipo de piezas las elaboro por encargo, y éstas, se van para Italia.
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cuchillo nº 250(abrecartas)

Abrecartas con hoja de acero inoxidable 18/10 que realicé en julio de 2011. Monta un cabo de cuchillo canario que correspondería con un cuchillo de hoja de 13 cms. Está elaborado a partir de cuerno de carnero(rubio) y de cabra(negro). Es al estilo cuchillo de costa, con tres piezas taraceadas en níquel, con puntos en cobre. Los casquillos son también de níquel.

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cuchillo nº 249 (llavero)

Llavero elaborado en material sintético a excepción de las arandelas negras, que son de cuerno de cabra. Está decorado con piezas azules con destellos metalizados, con aguas que van desde al azul hasta el blanco, pasando por el celeste. La pieza central, la única que he trabajado, tiene flores embutidas con 6 pétalos, y rombos donde se entrecruzas cuatro rayas colocadas paralelamente 2 a 2. Longitud 7 cms. y es propiedad de mi esposa. Elaborado en julio de 2011.

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cuchillo nº 248

Cabo de costa con decoraciones de color muy llamativo, violeta y amarillo, buena combinación. El resto del cabo está elaborado con cuerno de cabra y de carnero, además de algunas piezas blancas de plástico. Casquillos en latón e incrustaciones en aluminio. Un total de 5 piezas taraceadas. Elaborado por Juan Manuel Jiménez.

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cuhillo nº 247

Otro de los cuchillos del amigo Simón, Santa Lucía. Fiel a su estilo, nos presenta este cuchillo con hoja de acero al carbono de 17 cms., cabo en cuerno tricolor, negro, rubio y blanco, con decoraciones con motivos de pintaderas. Tanto las incrustaciones como los casquillos son en latón.

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cuchillo nº 246

Como bien saben, que me gusta salir de los estereotipos, aquí va otro ejemplo. Como dice el dicho "para gustos colores", este es un claro ejemplo. A mí personalmente, el resultado es muy llamativo y diferente, por esas piezas blancas en las puntas con aguas color violeta, muy original. Consta, además, de quince piezas de cuerno negro de ganado caprino y he optado por embutir solo tres de ellas, para que no le quitaran protagonismo a las piezas coloridas. La pieza central, tiene puntos violetas en coronas de aluminio. Los casquillos son de níquel. La hoja, es de acero inoxidable de 15 cms. de longitud.

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cuchillo nº 245 (llavero)

Otro de mis llaveros, de tres piezas embutidas en aluminio. Once piezas en total de cuerno de macho cabrío. Lo más característico de este llavero, son las tonalidades del cuerno, esas betas que le dan un toque muy natural. Mide 7'5 cms. de longitud y fue elaborado en julio de 2011. Espiga de acero inoxidable y cadena bañada en plata.

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cuchillo nº 244

Cabo claramente de los denominados de costa. Incrustaciones limpias que dejan ver el color del cuerno sobre el que se ha empleado la técnica. Diecinueve piezas en total(entre cuerno negro de cabra, rubio de carnero y piezas blancas) ha empleado Juan Manuel para montar este cabo, y ha realizado el trabajo de embutido en 5 de ellas. Casquillos de acero inoxidable macizos e incrustaciones en aluminio.

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cuchillo nº 243

Un cuchillo antiguo, al menos en apariencia y diseño. Lo más curioso y característico de este ejemplar es su hoja. Es de acero al carbono y si se fijan bien, está troquelada. No se aprecia muy bien el diseño del troquelado, pero es algo inusual hoy día. Formado por 23 arandelas de cuernos de diversos colores, negro y blanco, con incrustaciones en metal amarillo y blanco. Es un 11 piezas, por el nº de éstas incrustadas. Los casquillos, también en metal blanco, posiblemente alpaca, plata o níquel. Aunque el afiligranado no es tan tupido como es muy característico en los cuchillos de cumbre(feria o campo), podríamos englobarlo en este segmento por el nº de piezas embutidas y por el diseño de las mismas.

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cuchillo nº 242

Como hemos tratado en puntos anteriores, hay diversos tipos de cuchillos en función del trabajo realizado en el, del material empleando para su confección y de su utilidad. Éste es el caso de un cuchillo joya, elaborado enteramente en plata de 925 milésimas(plata de 1ª ley) y cuerno . No solo por el material empleado, sino también por el diseño realizado en el mismo. Algo característico en mis cuchillos de flores, es que los casquillos están decorados también con flores. Consta de dos puntas muy negras, una pieza central decorada con flores multipétalos y tréboles, todas ellas con pétalos turquesa en corona de plata y otros macizos en este mismo material. A esta pieza central le escoltan dos ajedrezados también de mi estilo. La hoja que monta este precioso cabo es de acero inoxidable pulido a espejo. Elaborado en agosto de 2011.
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cuchillo nº 241(llavero)

Otro de mis llaveros. En esa ocasión con un diseño típico de cuchillo de cumbre de 11 piezas embutidas. Tiene un total de 23 arandelas de cuernos de diversas tonalidades, como blanco, rubio y negro, todos ellos de ganado vacuno. Este cabo mide tan solo 7,5 cms.de longitud(en el argot cuchillil, de colchón a perilla), lo que complica su elaboración. Las incrustaciones en níquel y latón. Elaborado en julio de 2011.
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cuchillo nº 240

Cabo o empuñadura con motivos decorativos al estilo de cabo de costa. Tiene un total de 21 arandelas de cuernos de cabra(los de color negro) y de carnero(los rubios). De ellos, he realizado el trabajo de embutido en 9 de ellas, procurando, como siempre, no dejar el diseño al azar, sino que cada incrustación está diseñada así de antemano, de tal manera que el resultado final sea armonioso. Los casquillos son en plata y las incrustaciones en níquel. La hoja, de acero inoxidable de 19 cms. Elaborado en agosto del presente año.
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cuchillo nº 239

Original cuchillo totalmente en material sintético, decorado emulando la bandera de Canarias. Casquillos y hoja de acero inoxidable, elaborado por Juan Manuel Jiménez.
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cuchillo nº 238

Juan Manuel, con sus trabajos, ya ha dejado de ser uno de esos noveles cuchilleros que comenté en la entrada anterior. Nos muestra uno de sus últimos trabajos realizados en cuerno rubio y negro, con casquillos en acero inoxidable e incrustaciones en aluminio. Hoja de acero al carbono de 17 centímetros. Tres piezas trabajadas con la técnica del embutido.
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cuchillo nº 237

Saben todos ustedes, que en este espacio digital, no solo muestro mis trabajos, los trabajos de los artesanos cuchilleros consolidados, sino también los de aquellos noveles cuchilleros que han decidido realizar este magnífica variedad cuchillil, que con ello contribuyen a que esta tradición artesanal no se pierda, al contrario. Éste es el caso del amigo Simón, de Santa Lucía de Tirajana, ya tratado en temas anteriores, que nos muestra su último trabajo. Un cuchillo que por los ajedrezados, lo podríamos clasificar dentro de los de flores, pero del estilo de los cuchillos con motivos aborígenes.
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cuchillo nº 236(llavero)

Cabo sencillo, minimista, limpio, claro, pero con cuerpo, que le dan a este llavero todo menos sobriedad. Tiene dos puntas muy negras, de cuerno de macho, con una pieza central, también negra, pero con betas que le dan más claridad. Ésta es la única pieza embutida en metal. Elaborado en julio de 2011.
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cuchillo nº 235

De los múltiples cuchillos que he podido observar, muy pocos se parecen a este. Aunque la fotografía no es muy buena, se puede observar que carece de incrustaciones. Esto lo comparte con muchos otros cuchillos que he mostrado en el blog y otros tantos que no se han mostrado. Pero la característica primordial que muestra este cuchillo del agricultor y ganadero, Antonio Mendoza G., de Los Quintana en Gáldar, es que está conformado por muchas piezas de distintos materiales, algo común en los cuchillos de cumbre, que suelen tener por encima de 25 arandelas de cuernos de diversos colores, hueso... En este caso, no es que haya perdido las incrustaciones, sino que el artesano renunció a ello por algún motivo. Yo diría que sola la variedad de tonos de color del cabo era suficiente para dejarlo así. Este cabo tiene nada más y nada menos que 29 arandelas de cuernos negros, rubios y blancos, además de otras de un blanco más claro que podría ser marfil o hueso. Tiene una hoja de corte de 19 cms. de acero al carbono.
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cuchillo nº 234

Otro de los ejemplares del coleccionista y gran apasionado de los cuchillos canarios, P. Castellano. Es un cuchillo con hoja grande, 19 cms, de acero al carbono y corresponde a un cuchillo típico de cumbre, con el diseño típico de los cuchillos de cumbre, en concreto un 13 piezas. Elaborado en cuerno negro y blanco, con incrustaciones en níquel y latón.
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cuchillo nº 233

Cuchillo de cumbre, un 17 piezas. Este cabo, pertenece a un cuchillo con hoja de 19cms. y está confeccionado en cuerno blanco, negro y hueso. Incrustado enteramente en latón, y este metal, también lo he utilizado para confeccionar los casquillos. Siempre me ha gustado el resalte que le da el latón a las piezas oscuras. Elaborado en julio de 2011.
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cuchillo nº 232

Con una hoja de acero inoxidable de 19 cms. he realizado este cuchillo de costa, empleando para la confección del mango cuernos negro y rubio beteados. Las piezas de cuerno negro tienen betas rubias, las piezas de cuerno rubio, tienen betas negras. He trabajado 5 de esas piezas con motivos típicos de cuchillos de costa. Los casquillos, así como las incrustaciones, son de níquel. Elaborado en julio de 2011.
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cuchillo nº 231

El amigo Alfredo S. de Gáldar, posee una pequeña colección de cuchillos. Ya le he mostrado alguno en entradas anteriores. Aquí va otro, realizado en esta ocasión por el artesano Ramón García. Es un cuchillo de 5 piezas trabajadas, dos de ellas con el típico enrejado de los cuchillos de cumbre. Los casquillos y las incrustaciones en níquel, y las arandelas separadoras en latón.
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cuchillo nº 230

Desde el sureste de la isla de Gran Canaria, nos llega este ejemplar muy vistoso y colorido. Un cuchillo antiguo, posiblemente de la segunda mitad del siglo pasado. Nos lo facilita el cuchillero novel Simón, que se está adentrando en este maravilloso mundo. Para la confección de este cabo, el artesano(que desconocemos) ha empleado cuerno para las piezas oscuras y embutidas en filigranas, y piezas de vivos colores, en material sintético,muy bien combinadas. La hoja, es de acero al carbono.
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cuchillo nº 229(juego de cortar y servir tarta)

Un cabo de cuchillo canario se le puede montar a utensilios tan dispares como estos dos. Ambos elaborados en acero inoxidable. Uno de ellos es una espada de cortar tartas, con una hoja de longitud de 24 cms. y el otro es una cuchara de servir las mismas. Los dos utensilios tienen cabos de flores y piezas de color rosa y blanco haciendo aguas. Tienen ajedrezados en miniatura, piezas incrustadas en X y la pieza central con flores. El motivo que empleé fue el de cerezas, algo original y relacionado con el mundo de la repostería), también tienen triángulos de la misma tonalidad que las piezas de las puntas escoltadas con 4 flores de color rosa. Los casquillos en níquel al igual que las incrustaciones. Elaborado en julio de 2011
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cuchillo nº 228

Con hoja de acero al carbono de 19cms. y cabo de cuerna rubia y cuerno negro. Incrustaciones y casquillos elaborados en níquel, con un total de 12 arandelas de cuerno y embutiendo 9 de ellas.Elaborado en julio de 2011.
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cuchillo nº 227

El color naranja es mi color preferido, y desde hace ya algún tiempo tenía diseñado este cabo en papel. Y ahora lo he hecho realidad. Con once piezas embutidas en metal blanco. Las puntas, simulan un cuchillo de cumbre con la salvedad de que en medio del enrejado tiene las piezas de color, que lógicamente son las únicas piezas que no son de cuerno animal, el resto de cuerno negro de cabra. La hoja, de acero inoxidable. Elaborado en junio de 2011.
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cuchillo nº 226

Dependiendo de la tonalidad o tonalidades y beteados de un cuerno, el resultado final de un cabo puede variar. He visto cuchillos muy sencillos en trabajo e incrustaciones, pero que por utilizar un determinado tipo de cuerno el resultado es espectacular, y al contrario, cuchillos con muchas piezas y muy trabajados, que se desmerece mucho por los colores del cuerno empleado. Éste cuchillo de puntas negras, es muy sencillo, tres piezas embutidas, pero a la luz natural, la pieza central deja ver una beta rubia. La hoja es de acero al carbono de 15 cms. de longitud. Elaborado en junio de 2011.
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cuchillo nº 225(llavero)

Los cuchillos canarios con los cabos blancos son una de mis debilidades. Aquí quise representarlo añadiendo arandelas de color entre las piezas negras y blancas. Son muy delgadas, por lo que hay que acercar el llavero para apreciarlas, y van a juego con los puntos rojos encerrados en coronas de aluminio de la pieza central. La fecha de la foto no corresponde con la de elaboración(errores de configuración de la cámara fotográfica). Lo elaboré en mayo de 2011.
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cuchillo nº 224(cuchara albañil)

Otra de mis cucharas de albañil con cabo de costa, y con piezas de color verde. Casquillos en latón e incrustaciones en aluminio. Tres piezas embutidas en cuerno negro, el resto de las piezas también en cuerno negro y en cuerno rubio.Es un cabo que correspondería a un cuchillo con hoja de 23 cms. por lo que es bastante grande y grueso, como debe ser en una cuchara de punta cuadrada de albañil. Elaborado en abril de 2011.
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cuchillo nº 223

Un cuchillo canario artesanal es siempre bonito, pero para apreciarlo en todo su esplendor, siempre es mejor verlo con luz natural y en persona. Las fotos desmejoran mucho el resultado final. En esta ocasión no es menos, también hay que decir que la fotografía no es mi fuerte. Cabo de cumbre en hoja de acero al carbono de 20 cms. de acero negro(al carbono). El cabo tiene un ahusado bien pronunciado, para los amantes de los cabos gruesos. Es un cabo de feria, campo o cumbre, con 13 piezas realizadas con la técnica de embutido de metal. Los casquillos en latón y las incrustaciones en aluminio y latón. Elaborado en junio de 2011.
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cuchillo nº 222(llavero)

Otro de mis llaveros. Aquí no he utilizado colores, quería que fuese enteramente en cuerno rubio y negro. Todos mis llaveros tienen una longitud de 7 cms. aproximadamente, un cabo pequeño y está realizados con las mismas técnicas y materiales que un cuchillo artesanal, con la salvedad de no tener hoja de corte. Este tiene una sola pieza incrustada. Elaborado en julio de 2011.
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cuchillo nº 221(llavero)

Cabo de cuchillo canario con piezas de color naranja. Elaborado en cuerno de ganado caprino, donde se han utilizado un total de 11 piezas. Se han empleado 3 piezas para decorarlas con incrustaciones metálicas. Elaborado en julio de 2011.
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cuchillo nº 220

Mide unos 12 cms. de longitud total, una hoja de 6 cms de acero inoxidable y un cabo de la misma medida con casquillos e incrustaciones en aluminio y elaborado con cuerno de cabra(las piezas negras) y cuerno de carnero(las puntas rubias). Está elaborado enteramente por mí, incluida la vaina. Tiene 3 piezas embutidas.Elaborado en junio de 2011.
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