Cuchillo que me gusta mucho, del cuchillero Francisco Torres, de Santa María de Guía. Casquillos en latón e incrustaciones en metal blanco(este cuchillero suele utilizar alpaca, pero por la tonalidad se me asemeja más al aluminio). Tiene 17 piezas alternadas de cuerno negro y piezas blancas(material sintético seguramente). Son un total de 7 las piezas incrustadas con motivos muy típicos de estos cuchillos.
No sabría precisar quien es el artífice de este cuchillo, pero se aprecia claramente que su creador lo creó hace ya muchos años. Es un cuchillo pequeño, con hoja de 10-11 cms. de acero negro. El cabo, muy bonito, está incrustado en lo que al parecer es un material sintético, puesto que no se parece a ningún metal. Las puntas, posiblemente sean en marfil, ya que este material con el paso de los años amarillea. Los casquillos son en metal blanco(alpaca seguramente).
¿Quién dijo que los cuchillos canarios con cabo de plástico no eran bonitos?Para mí, sí que lo son, y mucho, sino fíjense en este ejemplo, llama mucho la atención, ese cabo tan luminoso y esas tonalidades de color. El cabo tiene 22 piezas y parece que no todas son de material sintético. La hoja es de acero negro, con una forma muy bonita, y los casquillos son en latón. Las medidas las desconozco, pero por la proporción, podría ser una hoja de 15 o 17 cms.
Llama la atención el colorido de las puntas de este cabo. Hoja de acero al carbono de 17 cms. 15 piezas de cuerno negro y material sintético para los colores. 5 piezas incrustadas en aluminio, bastante juntas, y que forman, en la pieza central, grupos de 4 que la cruzan en zig-zag. Elaborado en febrero de 2011 y aún sin dueño. 
Un cabo de cuerno de cabra y hueso, montado en una hoja de acero negro de 21 cms. Un resultado precioso. Casquillos en plata alemana. Realizado con este diseño a petición del cliente, Rafael, el padre de uno de mis alumnos. Terminado en marzo de 2011.
Antonio Quintino, es un amable pastor que tiene su ganado en la montaña de Guía. Lo conocí en una ruta de salto del pastor y desde entonces he frecuentado su corral para charlar sobre lo nuestro. Entre una de esas conversaciones salió el tema que trata el presente blog, y me enseño sus dos cuchillos. Este, el más antiguo que tenía, que lo adquirió hace más de 40 años en un quiosquillo que estaba en la plaza de Guía. Por la hoja, se aprecia claramente que era un trabajo del cuchillero Cristobal García Ossorio, ya desaparecido, además de algunas improntas propias que dejó este cuchillero en la hechura del cabo. Hoja de 15 cms. de acero negro, ya gastada con el uso, casquillos el alpaca, incrustaciones en aluminio, algunas piezas finas de material sintético, muy bonitas y que realzan la estética del cuchillo, once arandelas de cuerno rubio oscuro, puntos e incrustaciones en colores, aunque se le han descolorido con el paso de los años. En resumen, un cabo muy bien hecho y con una combinación entre piezas y colores que hacen de él un cabo precioso.
Cabo de costa, con incrustaciones en ojo de perdiz, como algunos cuchilleros lo llaman. Es muy bonito, atractivo, con esas finas líneas blancas que resaltan el rubio y negro de los cuernos. 
Los grandes seguidores del blog, podrían decir que ya he subido este cuchillo al blog, concretamente en la entrada 156. Pero si se fijan bien, es muy parecido, pero no es igual. Ha sido elaborado por encargo, ya que una clienta le gustó el nº 156, pero ya tenía dueño. Así que realicé este siguiendo mi filosofía de que cada cliente que adquiera uno de mis cuchillos, pueda decir que su cuchillo es único. Es similar en tonalidad y tamaño, hoja de acero inoxidable de 21 cms, cuerno negro de cabra y acetal, casquillos en latón. Pero las incrustaciones son totalmente diferentes, con diseños muy distintos y además las piezas centrales de las puntas estan embutidas en latón, no en aluminio. Elaborado en febrero de 2011.
Un cabo que claramente deja ver quien ha sido su creador. Por los rasgos y características se aprecia claramente(modo y diseño de las incrustaciones) que es un producto sacado de la industria cuchillil de Rafael Torres e Hijos. Es un cuchillo que ya tiene sus años, seguramente sea de Rafaelito, tristemente desaparecido, aunque su hijo, Francisco Torres, aún realiza cuchillos con este tipo de diseños. Tiene 27 piezas de cuernos de varios colores. El rubio con betas blancas(de cuerno de vaca), que es el utilizado como arandelas separadoras y que no están incrustadas, y las de cuerno negro, que bien podrían ser tanto de vaca, como de carnero como de cabra. Alterna incrustaciones en dorado(latón o bronce), con incrustaciones en blanco(seguramente alpaca). En total, ha incrustado 17 piezas, y el resultado es un cuchillo de cumbre, muy fino, sin esa aglomeración de incrustaciones que normalmente se ven, es otro estilo que deja ver claramente los diseños. Los casquillos también son en este metal dorado. Es una foto que rescaté, y no se aprecia si pertenece a un abrecartas o a un cuchillo.
