cuchillo nº 311

Nuestras islas son muy apreciadas fuera de España, no hay nada más que echar un vistazo a las diferentes comunidades que han tomado nuestras islas como lugar de residencia, no solo veraniega, sino fija. Una de ellas, es la comunidad alemana, que se asientan en nuestros rincones apreciando, valorando y sobre todo conservando nuestros bienes etnográficos y medioambientales. El amigo Bernd Föhlinger no es este caso, pero si aprecia enormemente nuestra cultura y nuestros rincones desde la distancia, en Earlangen, Alemania. Por ello, me encargó este trabajo, después de ver el cuchillo nº163 , que representaba, con sus motivos aborígenes canarios, nuestra esencia cultural. Lo quería con diferentes pintaderas que adornaran el cabo, por ello empleé las diferentes figuras antropomorfas, ídolo de Tara, pintaderas varias, y como ajedrezados, utilicé además las que simularan otras pintaderas. Es un cuchillo pequeño, con hoja mía de 13,5 cms. de longitud pulida. El cabo enteramente en hueso y cuerno de cabra negro. Como metal, he empleado enteramente plata alemana.

cuchillo nº 310

Empleando cuerno de macho negro y hueso he confeccionado este cabo. Previamente, he forjado la hoja con 19,5 cms. de longitud. Como metal para casquillos e incrustaciones, latón. Tiene un total de 27 piezas entre arandelas de hueso(uffff, que jodido es de trabajar)y cuerno, e incrustadas en latón, un total de 11. Por norma, las piezas de hueso se suelen utilizar de adorno, pero al incrustarlas en metal dorado, le dá otra visión general al acabado del cabo.

cuchillo nº 309

Inusual cuchillo con cabo de piezas, altenando piezas de cuerno rubio e incrustaciones en metal dorado(latón), con piezas negras e incrustaciones blancas(aluminio), y arandelas delgadas de hueso. El resultado muy llamativo a la vista. El propietario es otro de los amantes de los nuestro, el amigo Yared, de Telde. Lleva una hoja de acero negro fabricada por mi apreciado Mastro Paco(tristemente desaparecido), que realizaba una hojas excepcionales.

cuchillo nº 308

Pequeño cuchillo con cabo que antiguamente solían llamar como de cabo hueso, lo que en la actualidad conocen como de costa. Al menos, con los mayores que he tenido la suerte de charlar, denominaban a este tipo de cuchillos como de cabo hueso. Casquillos en níquel, e incrustaciones en aluminio. Elaborado con cuerno de carnero y cuerno de macho, y la hoja de acero al carbono de 12 cms.

cuchillo nº 307

Bonito y atípico cuchillo canario con incrustaciones florales y ajedrezados. Es característico de su elaborador, Ramón García, del cual he presentado en este blog varios de sus trabajos y que podréis apreciar muchos más en su página web http://cuchilloscanarioselacebuchal.com/.
Este cuchillo pertenece a otro de los amantes y coleccionistas de estas piezas de la artesanía canaria, A. Santiago.

cuchillo nº 305(servicio cubertería)

Servicio de cubertería formado por un cuchillo canario de hoja de 13´5 cms. de acero inoxidable, de mi fragua, tenedor y cuchara, con sendos cabos idénticos de 19 piezas blanquinegras, donde he incrustados 7 piezas. Casquillos e incrutaciones en níquel.

cuchillo nº 304

Otro de los ejemplares antiguos de nuestros cuchillos de cabos de piezas. Se aprecia una hoja muy diferentes al diseño que empleamos en la actualidad, con un peto practicamente recto y un filo curvo ascendente. Otra diferencia, la garganta y la barbilla no
son tan acusadas como las actuales. Además esta hoja tiene marcas en sus caras y la vaina muy estrecha y mas larga que la hoja. Formado por 23 piezas de cuernos de tonalidades negras y blancas. Tiene 11 piezas incrustadas en latón o bronce.

cuchillo nº 303

Un amigo desde la península me envió esta foto de un cuchillo que adquirió a un inglés, supongo que en una especie de rastro. Si se fijan en el grabado de la hoja pone 1894 y me preguntaba si correspondería este cuchillo con esa fecha. Tras analizar diferentes fotografías de la hoja(tiene otros grabados en la otra cara), firma de la hoja, burilado de los casquillos, trabajo del cabo y la vaina, podría asegurar que se trata, en efecto, de un cuchillo del siglo XIX. Muchos de sus rasgos coinciden con los cuchillos de este siglo que he tenido la oportunidad de estudiar. Además me confesó, que él como cuchillero, lo lijó y pulió.

cuchillo nº 302

A mi taller llegó mi gran amigo Pepe Castellano, gran amante y coleccionista de los cuchillos canarios, nombrado en este blog en infinidad de veces y donde he mostrado gran parte de su muy valorada colección. Por fortunas de la vida, haciendo unas pequeñas obras en sus tierrillas(procedentes de herencia), encontró esta maravilla de cuchillo con su vaina enterrado tras una sillería. Su sorpresa fue enorme, puesto que al parecer, este ejemplar pertenecía a su abuelo, tal y como le indicó su padre. Su aprecio fue tal, que decidió realizar una enmarcación con el mismo. Tras el estado en el que apareció, quería darle una lavada de imagen. Yo respeto las decisiones de todos mis clientes, pero también les doy mi humilde opinión. Si fuera yo, no lo tocaría en lo más mínimo, ya que así conserva mejor la esencia de su original dueño. Y así lo hizo el amigo Pepe, y no solo se quedó ahí, sino que me pidió hacer una copia para enmarcarlos juntos y ver el cómo sería originalmente y cómo está actiualmente. A hasta este punto llega el gran amor que siente Pepe por nuestra rica artesanía canaria.
Es un cuchillo con hoja de acero al carbono de 15 cms., cabo de puntas(de cuerno de vaca), y tres piezas incrustadas con puntos y flores tricolores. Los casquillos son en alpaca. La réplica es exacta(aunque mi estilo no es copiar ningún cuchillo, en este caso está justificado ya que tanto el original como la copia son para el mismo dueño y tiene una fuerte carga sentimental), la única diferencia es el material empleado para confeccionar la hoja, en el caso de la réplica, de acero inoxidable. Claramente se aprecia, que el artesano original de este cuchillo fue D. Cristobal García Ossorio.

cuchillo nº 301

Una joya de pieza. Está realizada enteramente en cuerno negro y marfil de elefante, que ha adquirido, con el paso de los años, esa tonalidad que le da el tiempo a este tipo de cuchillos. Hoja de acero inoxidable de 15 cms., cabo en plata. Fué elaborado por Norbertito Marrero. La pieza central con esa característica forma que tenía Norbertito al realizar este tipo de flores. Su propietario es Donato G. de Gáldar, lo utiliza a diario y presume de él allá donde va dejando que se vea envainado en su cintura.

cuchillo nº 300

Para estrenar esta tercera centena de cuchillos canarios, os presento un cuchillo muy tosco, muy bruto. Es un cuchillo que ya tiene sus añitos, aunque apenas se ha utilizado. Tal vez sea por este motivo. La verdad es que tanto la hoja como el cabo carecen de un tacto fino. la hoja mide unos 18- 19 cms. y es de acero al carbono, muy gruesa desde el pete al filo, con poca tenacidad. El cabo, de cuerno negro, tiene piezas dispares hasta el punto que, si nos fijamos bien, podemos apreciar que la pieza central está desplazada hacia el casquillo del colchón porque la pieza que le precede, es más gruesa que su homóloga. Seguramente, y esto me consta que ha sucedido, se debe a un cuchillo realizado por un herrero de los de antaño no acostumbrado a realizar este tipo de trabajos minuciosos, pero no por ello deja de ser uno de nuestros cuchillos canarios. Su dueño, lo utiliza actualmente puesto que el anterior que portaba lo perdió(siempre es una pena perder una pieza tan valiosa).

cuchillo nº 299

Éste es un claro ejemplo de cuchillo canario con cabo de la costa(otra denominación popular para este tipo de cabos es cuchillo con cabo de hueso).Antiguamente predominaban entre los agricultores y mayoritariamente tenían este tipo de diseño, pero solo con tres piezas incrustadas(las dos de los extremos no solían realizarse). Este cabo, realizado por los artesanos galdenses Hnos. García, tiene casquillos macizos de acero inoxidable, incrustaciones en latón y realizado con cuerno de carnero y cabra. Tiene 23 piezas e incrustadas cinco de ellas. Un cuchillo sencillo en su diseño pero precioso en su aspecto. La foto ha sido sacada del foro armasblancas.com.

cuchillo nº 298

Es la primara vez que veo un ejemplar con estas características. Para empezar, debo decir que esta imagen ha sido sacada del foro armasblancas, donde un usuario quiso que el artesano Francisco Torres, le realizara este cuchillo. Claramente se trata de un cuchillo de cumbre o de cabo de piezas, pero con la particularidad de poseer dos ajedrezados. No queda nada mal, pero este tipo de piezas es característico de los cabos con motivos florales. El resultado es un cuchillo diferente y único.

cuchillo nº 297

La fotografía no está muy nítida, pero se trata, claramente, de un bonito ejemplar de cuchillo canario que bien resalta su afiligranado cabo bicolor. Siempre he dicho que me encantan los cabos blanquinegros, sobre todo los que tienen casquillos dorados, como es el caso. Se aprecian 21 piezas, que a mi parecer, son de material sintético. Las incrustaciones, son en material blanco no metálico, algo más extendido en los ejemplares realizados a partir de la década de los 60´s. No se aprecia el material empleado para confeccionar la hoja, pero parece, por la vaina y la proporción respecto a la mano de su dueño, que se trata de una hoja de 18 o 19 cms.

cuchillo nº 296

Un cabo con 5 piezas taraceadas en aluminio sobre cuerno de macho, intercaladas con piezas de cuerno de carnero con distintas tonalidades. Este tipo de cabos muestras los caprichos de la naturaleza de darle a un mismo cuerno diferentes colores a través de betas, algo que se valorará y apreciará durante toda la vida del cuchillo. Casquillos en plata alemana y hoja de acero al carbono de 17 cms.

cuchillo nº 295(llavero)

Con el paso del tiempo y las inclemencias del mismo, además de otros factores como sudor...hacen pasar factura a los cabos de nuestros cuchillos. Un cuchillo recién acabado y pulido es precioso, pero también, al menos a mí, me encantan los cabos viejos, que presentan rasgos de cierto uso. En este cabo, no se da el caso, puesto que es nuevo, pero buscaba ciertos rasgos de los cabos antiguos, como son las arandelas de cuerno rubio oscuro, muy similares a la de los cuchillos antiguos. Realizado con cuerno de cabra enteramente, negro y rubio rojizo,

cuchillo nº 294

La hoja es de acero inoxidable realizada en mi fragua, y mide 17 cms. de longitud. El cabo, está realizado con cuerno de vaca,marrón, de macho(negro) y las piezas blancas son de metacrilato. Los casquillos, en alpaca. Es un cabo sencillo, ajustado a las indicaciones de su propietario, D. Armando, que así lo precisaba.

cuchillo nº 293(llavero)

Mide 7cms. de longitud total, tal y como acostumbre a realizar mis llaveros. Casquillos e incrustaciones en metal blanco y elaborado con cuerno rubio, negro y arandelas de cuerno rubio beteado de negro. He incrustado 3 piezas.

cuchillo nº 292

Cuchillo de cumbre similar al mostrado en la entrada anterior, pero superior en tamaño. También se aprecia su antigüedad y presenta las mismas características que el cabo que le antecede. Me estoy refiriendo al burilado de los casquillos y de la hoja, que en esta fotografía se aprecia mucho mejor.

cuchillo nº 291

De apariencia muy antiguo, y en realidad lo es. Claramente se ve que es un cuchillo del estilo de cumbre, con 11 piezas incrustadas en metal dorado y blanco. Lo más significativo son dos cosas: por un lado los casquillos, con ese burilado tan especial y similar a uno de los cuchillos de mi colección y que pertenece a finales del siglo XIX. La otra característica, y para mí la más significativa, son las marcas que tiene la hoja, a modo de puntos consecutivos. Por el tamaño de las piezas, debe de ser un cuchillo más bien pequeño, de hoja de 15 o 13 cms. aproximadamente.

cuchillo nº 290

La característica principal de este cabo, es la pieza central. Es una pieza blanca, de hueso de vaca y está incrustada en negro, algo muy raro de ver en los cuchillos canarios. Es un cabo de la cumbre, un 11 piezas, y quería resaltar todas sus piezas. Por ello, las piezas negras embutidas, no las he cargado excesivamente de incrustaciones, de tal manera que dejen ver el fondo negro que ofrece el cuerno de cabra, para que no quedara el cabo muy claro. Los casquillos son de plata alemana y la hoja, de acero al carbono de 19 cms.

cuchillo nº 289

Antiguamente, en nuestros cuchillos canarios de la costa, era frecuente encontrar piezas decoradas con líneas y puntos de colores. Este cabo es un ejemplo, y lo he querido combinar con piezas típicas de los cuchillos de la cumbre, los clásicos enrejados. Todo el cabo está confeccionado en latón. La hoja, de 17 cms. de acero inoxidable.

cuchillo nº 288

Alternando piezas de cuerno de carnero con piezas de cuerno de cabra, incrustadas en metal blanco, he confeccionado este cabo y montado en hoja de acero inoxidable de 15 cms. de longitud. Los casquillos, en plata alemana.

cuchillo nº 287(abrecartas)

Abrecartas con hoja de acero inoxidable pulida a espejo, de unos 15 cms. de longitud, y el cabo de unos 8´5 cms. de longitud. Los casquillos en níquel y las incrustaciones (tres piezas) en aluminio. La pieza central es de nuevo diseño.

cuchillo nº 286

He aquí, uno de mis cuchillos soñados, y que hace unas semanas que he cumplido desarrollándolo, y por fin, ha dejado de ser un proyecto en papel para formar parte de la realidad. Los que siguen asiduamente este blog o saben algo de cuchillos canarios, se han dado cuenta que claramente se trata de un cuchillos de los denominados de cabo de piezas, o de cumbre. Pero con otra peculiaridad, muy poco vista hasta ahora, que hacen de este cuchillo, si cabe aún, mucho más exclusivo y es el número de piezas que tiene embutidas en metal. Los cuchillos de los denominados de piezas, de cumbre o de feria, suelen tener 9, 11, 13, 15, 17, 19 hasta 21 piezas embutidas, y me han llegado referencias de algunos de 23, 25 hasta 27 piezas. Si cuentan las que tiene este cabo, podrán comprobar que cuenta con 25 piezas, que he incrustado con metal dorado(latón) y metal blanco(plata alemana). En total cuenta con 37 piezas de cuernos de vaca y cabra. Los casquillos son también en plata y la hoja de acero al carbono de 21 cms.

cuchillo nº 285

Cada cuchillo es un mundo, y cada uno tiene sus peculiaridades, y por lo tanto, sus encantos particulares. En mi opinión, la característica que más resalta en este cabo, son las piezas negras embutidas en metal dorado, que se destacan muy bien entre las piezas rubias, centrando siempre la vista en ellas. Tiene un total de 15 arandelas de cuernos de cabra y de carnero, donde se han embutido solamente tres de ellas, en este cabo, más que suficientes. La hoja, de acero inoxidable de 15 cms. de longitud. Su propietario es el amigo y compañero de profesión Carlos, gran amante de lo nuestro, y que quería un ejemplar para disfrutar de él empuñándolo al cortar su tajito de queso, pelar alguna fruta...

cuchillo nº 284

Un cuchillo realizado al estilo de los que se fabricaban hace 40 o 50 años, allá por los años 60, empleando arandelas de cuernos de diversas tonalidades, agrupadas de 3 en tres y pocas piezas trabajadas. Casquillos en alpaca e incrustaciones en aluminio. La hoja, de acero al carbono, como no podría ser de otra manera, y mide unos 16 cms.

cuchillo nº 283

Cuchillo de 19 cms. de hoja(longitud de las misma), de acero al carbono y cabo elaborado con cuerno negro de macho y rubio de vaca. A los extremos del cabo, le he colocado piezas de colores, que le dan mucha personalidad al mismo. Tiene un total de 13 piezas, pero incrustadas, solo 5. Las incrustaciones son en aluminio y los casquillos en plata alemana.

cuchillo nº 282(cuchillo jamonero)

La hoja es de acero inoxidable de 27 cms. de longitud, muy flexible, ideal para lo que se creó, el cortar jamones. Se le ha montado un cabo de nuestros cuchillos canarios, concretamente, uno de los denominados de costas. Está fabricado utilizando como materias primas, cuerno, concretamente de carnero(el crema o rubio) y de macho cabrío(el negro). Éstos últimos, están trabajados con la técnica del embutido de metal(plata alemana). Los casquillos, en el mismo metal. Está compuesto por 19 arandelas de cuernos y trabajadas tiene 7.

cuchillo nº 281

Cuchillo con motivos florales, incluso, y como es de costumbre en mis cuchillos de flores, en los casquillos. Es uno de los cuchillos de lujo, elaborado en plata. He empleado en su diseño, aparte de los tradicionales dameros, una pieza central inédita y muy exclusiva, que preside este cabo. Es un damero en rombos incrustados, muy llamativa. La acompañan a ambos lados, las piezas florales, donde se aprecian flores de 6 pétalos violetas y naranjas, enfrentadas. Las otras piezas ajedrezales de las puntas, también son de mi cosecha e igualmente inéditas hasta ahora.Los casquillos y la perilla, burilados. Es un cuchillo grande, con hoja de 19cms. de acero inoxidable con pulido a espejo.

cuchillo nº 280

Siempre que he realizado cabos con piezas muy claras, como es este ejemplo, siempre me ha gustado más compaginarlos con casquillos dorados, creo, a mi juicio, que el contraste le da mas cuerpo al cuchillo. Este ejemplar, está compuesto por hoja de acero inoxidable de 19 cms. de longitud y un cabo en el que he empleado 19 arandelas de cuerno de macho cabrío(para las piezas negras y que he embutido con aluminio, un total de 11) y de hueso de vaca(para las piezas blancas).

cuchillo nº 279(llavero)

Llavero en el que he empleado color para darle una mayor luminosidad. Se ha empleado, como en todos mis cuchillos, cuerno de cabra o macho cabrío, además de arandelas de material sintético de color blanco y verde. He incrustado 3 de las 15 piezas. Mide 7 cms. de longitud.

cuchillo nº 278

Miniatura de cuchillo de la costa, manufacturado enteramente siguiendo el mismo procedimiento y empleando los mismos materiales que un cuchillo canario de dimensiones comunes. La hoja, de acero inoxidable, mide 5,5 cms, y el cabo 4 cms.La vaina, también manufacturada siguiendo los mismos procedimientos. Realizado con cuerno de carnero y cuerno de ganado caprino.

cuchillo nº 277(abrecartas)

Abrecartas con hoja de acero inoxidable, casquillos e incrustaciones en plata alemana. El cabo está montado con arandelas de cuerno de cabra , tanto rubio como negro. Cinco piezas embutidas con diseños lineales y cruzados.

cuchillo nº 276

Hoja de acero al carbono de 15 cms. de longitud. Cabo elaborado con 15 arandelas de cuernos negros, rubios y blancos, con incrustaciones en latón. Los casquillos en el mismo metal dorado. Su autor, el amigo Simón, desde Sta. Lucía de Tirajana, con su peculiar estilo de elaborar cabos y hojas.

cuchillo nº 275

Cuchillo con hoja de acero al carbono de 17 cms. de longitud, elaborada en mi fragua, unos casquillos e incrustaciones en níquel, y como materias primas, cuerno de macho cabrío y resina fenológica.

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cuchillo nº 274(llavero)

Aunque no es así, parece que un cuchillo canario debe emplear como materias primas cuerno rubio y negro. Siempre resulta muy llamativo los cuchillos que compaginan estas dos tonalidades, pero no por ello son más canarios que los que no lo cumplen. Este llavero, alterna roldanas de cuerno de carnero con arandelas de cuerno de cabra, donde se han incrustado finas incrustaciones metálicas.

cuchillo nº 273(cuchara albañil)

Quince arandelas de cuerno forman este cabo que empuña una cuchara de albañil. Por sus dimensiones, correspondería con un cabo de un cuchillo con hoja de 20 o 21 cms. He empleado cuerno rubio de carnero y negro de cabra, y como metales, aluminio para las incrustaciones y latón.

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cuchillo nº 272

Bonito cuchillo con unas piezas de cuernos muy vistosas. Es un cuchillo de costa característico de su autor, Ramón García. Las primeras piezas incrustadas empezando por los casquillos hacia la pieza central, está muy presente en sus cuchillos. Casquillos e incrustaciones en níquel, 25 arandelas de cuernos de diversas tonalidades.

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cuchillo nº 271(llavero)

La verdad es que no esperaba que mis llaveros tuvieran tanta aceptación. Yo suponía, que aquí en Canarias podría funcionar, pero nunca imaginé que fuera de nuestra isla fuera a gustar, sobre todo por si iban a entender un llavero con esta forma y trabajo. Este en particular, ha viajado hasta Italia. Elaborado en julio de 2011.

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cuchillo nº 270

El amigo Juan Portugues A., natural de Barcelona, gran aficionado a la cuchillería en general, nos ha mandado la fotografía de su cuchillo canario, que se lo compraron unos parientes, aquí en Gran Canaria, hace ya unos 20 años. Es un cuchillo muy bonito y característico de los llamados de cabo de hueso o de la costa. Lo conserva muy bien, como se aprecia. La hoja es de acero al carbono de 17 cms. y está formado a partir de arandelas de cuerno negro con incrustaciones en aluminio, alternado con cuerno rubio. Un cuchillo sencillo, pero muy vistoso.

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cuchillo nº 269

Esta fotografía está sacada de la página que aparece en la misma, y me llamó mucho la atención el diseño de la hoja y el acabado de los casquillos. Se aprecia claramente, que la hoja tiene un cuerpo delgado y alargado y que el cabo, sobre todo en los casquillos es bastante gordo, algo que, los artesanos actuales no suelen realizar, es menos estético. Pero no por ello es menos bonito. Por los rasgos descritos anteriormente, yo diría que este cuchillo bien podría ser del siglo XIX o principios del siglo XX. No se aprecia bien las incrustaciones, pero es un cuchillo de los llamados, cabo de piezas.

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cuchillo nº 268

Los artesanos cuchilleros Carlos y Jesús García, tienen una forma peculiar de realizar sus cuchillos, tanto los de cabo de piezas(cumbre), como los de costa, así como los de motivos florales. Aquí, uno de sus cuchillos de costa, con piezas de cuerno rubio y negro intercaladas, con incrustaciones en latón al igual que los casquillos. La hoja, en este caso, de acero inoxidable.

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cuchillo nº 267

El dueño de esta maravilla, quería restaurar el cuchillo de su abuelo, que tanto le había costado conseguir. El motivo de esto, es enmarcarlo y exhibirlo como el mejor de los trofeos, y no es para menos. Es un cuchillo típico de la costa(cabo de hueso) con hoja de acero al carbono de unos 19 cms. de longitud, con signos de bastante uso. Los casquillos e incrustaciones de alpaca, y las arandelas de cuernos negro, rubio oscuro y crema. Una de las condiciones de esta reparación, era conservar en la medida de lo posible las piezas originales, y así se hizo, no incluyendo ninguna nueva, salvo en algunas incrustaciones. Se aprecia claramente, que al cabo le fantan dos piezas negras delgadas que custodian a la pieza incrustada del lado de la perilla. Al restaurarlo, y debido a la justa longitud de la espiga, se procedió a coger las del lado del escorchón y subdividirlas para completar el cabo.
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cuchillo nº 266(cuchara albañil)

Un cabo de la costa, bastante grande, que correspondería con uno montado en un cuchillo con hoja de 22 cms., aunque no está muy ahusado. Casquillos en latón, e incrustaciones en aluminio y latón. Arandelas de cuerno de ganado caprino de diversos colores, desde el negro al rubio oscuro, pasando por el crema.
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cuchillo nº 265

Otro cabo procedente de la Villa de Firgas, de un agricultor que quería un cambio de hoja. El cabo, de cuerno de vaca de distintas tonalidades, tiene ausencia de incrustaciones. Los casquillos en níquel y la hoja de acero al carbono de 17 cms.
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cuchillo nº 264

Este cuchillo tiene una hoja de nada más y nada menos que 22 cms., lo que le corresponde un buen cabo, largo y grueso, como se aprecia. Es uno de los llamados 13 piezas, con un total de 29 arandelas de cuerno negro y blanco(las amarillas). Los casquillos y las incrustaciones son en níquel.

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