Otro de mis amigos, Juan Manuel, ha sido y es un gran aficionado a los cuchillos canarios, el cual posee una colección de unos 20 ejemplares, que me ha hecho llegar. Y será un gran cuchillero, puesto que está empezando a realizar sus propios cabos. A venido a mi taller un par de veces a aprender y en muy poco tiempo ha cogido una destreza asombrosa. Todo es ponerle la suficiente motivación, el resto, viene solo. Bueno, vamos a ver y apreciar esa maravillosa colección. Este primer cuchillo es un cuchillo de unos 15 cms de hoja en acero al carbono. Los casquillos son en aluminio, pero las incrustaciones son en latón. Es un cuchillo de cumbre, que como ya había tratado, es debido a la multitud de incrustaciones en las piezas. Consta de 21 piezas de cuerno de vaca principalmente, de las cuales lleva embutidas 7 de ellas. Es precioso apreciar la diversidad de tonalidad que le da a los cuchillos el cuerno de vaca. Su propietario es Juan Manuel Jiménez Montesdeoca.
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