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Entre su amplio abanico de modelos de cuchillos típicos canarios, Juan Manuel nos presenta, el infravalorado, pero no por ello menos CUCHILLO CANARIO, cuchillo de cabo de madera. Es quizás, el más común hoy en día entre los trabajadores de las plataneras, ya que como herramienta de trabajo, no es lo mismo perder un cuchillo de precio reducido, a uno de amplio valor, es lo que tiene este trabajo, que se te puede caer de la vaina sin darte cuenta, y luego es casi imposible encantarlo entre la multitud de hojas secas, malas hierbas...Los casquillos son en latón, y está montado en una hoja de acero al carbono, como no podría ser de otra manera, ya que para el trabajo diario, estas hojas dan mejor corte, además como se desgastan con el continuo afilado, salen más económicas de cambiar.
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