cuchillo nº 123

Un cabo claramente de costa, muy bonito a pesar de su sencillez. Esas tonalidades que solo le da el cuerno al cabo de nuestros cuchillos es inimitable, y si además lleva algunos años dándole mano, es decir, que lleva años pasando por la palma de la mano de su dueño en las tareas agrícolas o ganaderas, pues mucho mejor tono y pulido especial adquieren. Con el uso se van desgastando, piensen que las manos de nuestros agricultores y ganaderos son manos fuertes y duras producto del trabajo diario con estas extremidades. El roce continuo hace que las manos se refuercen creando callosidades y durezas para prevenir lesiones. Es un cabo de 18 piezas totales con 7 de ellas trabajadas. El cuerno empleado es rubio oscuro. Las incrustaciones y los casquillos son en latón y la pieza central tiene además incrustaciones en forma de pirámides enfrentadas por sus vértices en un material blanquecino, que bien podría ser marfil o hueso animal. El propietario es Iván Glez. de San Mateo.

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cuchillo nº 122

Este es el ejemplar que me faltaba que subir al blog de la colección particular del amigo Juan Pedro. Es un cuchillo que es difícil catalogarlo. Tiene apariencia como cuchillo de flores, pero le faltan los ajedrezados y las flores no aparecen como tal. Por ello se podría decir que es una fusión entre cabo de costa y de flores. Es un cuchillo precioso y además está elaborado enteramente por el tristemente desaparecido cuchillero Cristobal García Ossorio, uno de los mejores de la historia de estos elementos autóctonos. Fue elaborado en 1976. los casquillos son en metal blanco, probablemente níquel sacado de los duros de franco(y no lo pongo con mayúsculas porque no se lo merece). Las incrustaciones son todas también en metal blanco, aunque aquí creo que el material es distinto, se me asemeja más al aluminio. Tiene 23 piezas, alternando cuerno negro con material blanco(hueso diría yo). Ha trabajado el artesano 5 de ellas con dibujos simétricos sobre puntos de colores. Los casquillos y la perilla perfectamente burilados, todo un trabajo de maestro. La hoja es de acero al carbono de 19 cms.
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cuchillo nº 121

Es muy reconfortante tener contacto con personas amantes de nuestra artesanía y si además es un gran conocedor y coleccionista de cuchillos canarios, mejor que mejor. Esto es lo que me ha pasado estos días. He conocido a Iván Glez., un férreo defensor de LO NUESTRO, una persona que tiene como lema principal sobre este tema, que los cuchillos hay que lucirlos en la cintura. Es el propietario de este cuchillo(y de otros siete más que iré mostrándolos más adelante) y ha querido compartir con todos nosotros más ejemplares de cuchillos para que apreciemos su diversidad estilística y su belleza. Este cuchillo es de los caros, de los que no se ven tan a menudo. Es un ejemplar adquirido en el taller de Paco Torres y está elaborado enteramente en plata. Las puntas son de marfil,con un tono crema precioso. El resto, es de cuerno negro. Es un cuchillo de flores con 4 ajedrezados en miniatura, dos ajedrezados triples y dos ajedrezados grandes taraceados. La pieza central está decorada con tréboles bicolores. El propietario una vez adquirido este ejemplar tuvo la idea de grabar sus iniciales sobre unas pintaderas en los casquillos, con lo que se dirigió a un joyero para que realizara este trabajo. La hoja es de acero al carbono de 19 cms.
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cuchillo canario nº 120

Este es un ejemplar de uso, es decir, que su dueño lo lleva colgado en su cintura a diario. Lo utiliza para picarle la ración a sus animales, para picar hojas, rolos o hijos de plataneras, entre otras cosas, se aprecian las manchas de la sabia impregnada en la hoja. Es un cuchillo grande, por encima de los 30 cms. de longitud total. La hoja es de acero al carbono, bastante nueva por cierto, cambiada recientemente en la industria cuchillil de Barrial. Su dueño afirma, que no se lo quita de su cintura ni con ropa "de nuevo"(se refiere a cuando se empercha para realizar gestiones en la capital de la isla o en algún evento en particular, pero que lo lleva escondido bajo sus ropajes holgados. Tiene 13 piezas, intercalando cuerno rubio oscuro con cuerno negro. El artesano(que según referencias del propietario del mismo, era un señor de Barrial, que posiblemente haya sido otro gran cuchillero, D.Aquilino Auyanet) ha empleado incrustaciones de metal blanco( alpaca) en las piezas negras, concretamente en 5 de ellas. Los casquillos sen de latón sin ningún tipo de marca o burilado.

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cuchillo nº 119

Con una hoja de acero inoxidable de 11 cms, inmaculadamente pulida, se complementa este cabo para formar un hermoso cuchillo canario. El metal empleado por los artesanos, los Hermanos García Medina, del pago de Gáldar, es el latón, ese metal dorado utilizado tanto en los casquillos, como en las incrustaciones así como en las arandelas separadoras. Siete piezas conforman esta empuñadura, entremezclando cuerno rubio de ganado ovino con cuerno negro de ganado caprino. Hay dos piezas con tonalidades rubias beteadas de negro y un tono grisáceo, preciosas. La pieza central es la única que está taraceada y el resultado final es muy atractivo a la vista. El propietario es Juan Miguel, compañero de trabajo y apasionado de la cultura e identidad canaria, cosa que compartimos aunque en distintos niveles.
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cuchillo nº 118

A pesar de que la fotografía es pésima, se puede ver claramente que estamos ante uno de esos cuchillos canarios de abolengo, ante una auténtica joya, y el precio que tiene así lo atestigua. Este cuchillo está por encima de los 1300€, y aunque parece, a priori, mucho dinero, hay que leer entre líneas, esto es, ver todo el trabajo minucioso y artesanal que hay detrás. Para confeccionar un cuchillo de estas características se han empleado muchas horas de trabajo, que unido a la utilización de materiales preciosos para su confección dan el resultado del precio final. Para mí, con este dinero no se le está pagando realmente al artesano su trabajo, porque son joyas únicas y exclusivas. Los artesanos creadores de esta maravilla son los hermanos García Medina. Han empleado plata como materia prima para elaborar los casquillos y las arandelas separadoras así como las incrustaciones. Está formado por 31 piezas de cuerno negro, a las que han incrustado piezas de color blanco para formar los ajedrezados. En total tiene 10 ajedrezados, dos grandes con incrustaciones cruzadas blanquinegras, seis ajedrezados en miniatura y dos ajedrezados más que hasta ahora no había visto, son en inclinación con puntos negros en las láminas blancas. Además lleva tres piezas con motivos florales con pétalos de distintos colores. Los casquillos, en plata, está burilados. La hoja es de acero inoxidable.
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cuchillo nº 117

Cabo de piezas pero sin ningún taraceado. Se nota que ha estado a disposición de la intemperie. Está bastante estropeado, sobre todo la hoja, que por cierto es de acero al carbono de 19 cms. Es muy curiosa porque es muy fina desde el peto al filo. Los casquillos son en latón al igual que las arandelas separadoras. Tiene 19 piezas, de plástico negro y blanco. Las tres piezas centrales están separadas por arandelas de aluminio. Por muy sencillo que parezca un cuchilo canario, tiene detrás mucha dedicación artesana para elaborarlo.

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cuchillo nº 116

Cuando empiezas a dar las últimas pasadas de lija una vez cerrado el cuchillo, te empiezas a dar cuenta ciertamente de lo que acabas de crear, si merece la pena o si realmente el diseño preestablecido fue un error. En este caso me gustó más el resultado final que adquirió este cuchillo que el diseño que hice previamente sobre papel. Las incrustaciones son tal cual el papel, pero sobre el papel no te puedes imaginar detalles como el color del cuerno, el brillo de los metales y el contraste de los mismos. En este caso, he empleado una técnica que hasta ahora no me había atrevido, y me gusta el resultado. La pieza central, de cuerno negro de macho cabrío, está incrustada en aluminio y rematada con latón. Además este diseño es inédito hasta ahora. Es un cabo de puntas, con piezas de carnero rubias y con un bonito beteado. Consta de 9 piezas y tiene trabajadas sol tres de ellas. Los casquillos son en latón, los creía más convenientes para que compaginara con el rubio de las puntas. Está montado sobre una hoja de acero al carbono de 17 cms. Realizado en noviembre de 2010.
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cuchillo nº 115

Otro cabo bastante infrecuente, enteramente en material sintético, plásticos y metacrilatos. Parece que tiene bastantes años, así la hoja lo atestigua, que por cierto es de acero al carbono de unos 20 cms. aproximadamente. Los casquillos son de aluminio, seguramente macizos. Las arandelas metálicas separadoras son en cobre. Tiene 20 piezas de distintos colores: marrón, blanco, celeste y transparente, que deja entrever a simple vista la espiga. Por el colorido este tipo de cuchillos son muy llamativos.
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cuchillo nº 114

Hasta ahora no había mostrado un cuchillo así, en este estado. Parece antiguo, y tal vez lo sea, pero para mi impresión, me parece más bien un cuchillo a merced de la intemperie, con un estado importante de deterioro fruto de mucho tiempo en contacto con la humedad y sobre todo del sol. Parece un sacrilegio, pero es muy fácil que se salga el cuchillo de la vaina al agacharse. Hay vainas que vienen con un broche para impedirlo, pero cuando se utiliza el cuchillo como herramienta para la que fue creado, es un impedimento el estar abrochando y desabrochando constantemente este broche. Normalmente, los trabajadores de las plataneras suelen utilizar cuchillos de cabos de madera, son más económicos y si se pierden (es muy difícil luego de encontrarlos entre las malas hierbas, hojas secas y rolos en descomposición) no se lamenta tanto como si fuera uno de piezas. Además, ese tipo de hoja, no me parece muy antigua, no se aprecia la firma de la hoja con la cual cotejarla con el artesano, pero ese tipo de garganta, se me asemeja muchísimo a los que hacía el herrero de Sardina, Paco el herrero, D. Francisco García Déniz. Es un cuchillo de puntas formado por 13 piezas, con incrustaciones en al parecer aluminio y casquillos en latón. Las piezas delgadas son de cuerno negro, y las piezas de las puntas parece ser cuerno de vaca negro, que con el sol y el agua, se ha descompuesto y bizcochado.
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cuchillo nº 113

Un precioso cuchillo de puntas fabricado en el año 1976 por un prestigioso artesano cuchillero, D. Cristobal García Ossorio, del que he hablado en entradas anteriores, y que ejercía perfectamente la profesión de herrero. Según su dueño, Juan Pedro Guerra, amigo y vecino mio, le costó un poco más caro porque el artesano decía que tenía que utilizar más material(refiriéndose al cuerno) que en otros cuchillos en los que empleaba el mismo tiempo en terminarlo. Este señor, el propietario adquirió de la vez en el año 1976 tres cuchillos de este mismo artesano, y el precio oscilaba en torno a 1000 pesetas por día de trabajo. Uno de los mostrados anteriormente le costó 4000 ptas. por 4 días que le llevó realizarlo desde la hoja hasta la perilla. En este caso, creo recordar que lo realizó en torno a 2 días, pero le costó algo más de 2000 ptas. Desde esa fecha lleva este cuchillo sin ser utilizado para otro menester que el de ser objeto de colección. Tiene 9 piezas, dos grandes(las puntas) y la central de cuerno negro más 6 finas de color blanco de, al parecer hueso. Solo tiene embutida la pieza central con dibujos romboidales perfectamente alineados como si fueran hechos con tiralíneas, tal y como describía el trabajo de su padre Juan Eugenio García del Pino en su libro: Juan, Cristobal, Pepe y Camilo, herreros; que lo pueden ver cliqueando al margen del blog en la categoría de publicaciones. La hoja, del mismo artesano, es de acero al carbono de 19 cms. sin un solo uso desde hace 34 años, perfecta desde que salió de las manos del artesano, una joya.

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cuchillo nº 112

Cada artesano tiene su forma peculiar de darle el ahusado a sus empuñaduras. Juan Manuel Jiménez, ha utilizado un estilo más bien alargado del cabo, en consonancia con lo pedido por el propietario, que prefirió un mango menos ahusado para ser utilizado con la mano más cerrada. Si el cabo está más ahusado, llena más la mano con lo cual se ase con la mano más abierta(personalmente y puesto que he trabajado con esta herramienta antes de ejercer mi actual profesión, los prefiero más ahusados, porque así puedo hacer más palanca con el cuchillo y con lo cual puede ejercer más fuerza para cortar un rolo por ejemplo). Casquillos en acero inoxidables, macizos; las incrustaciones en aluminio y empleando como materias primas: panel fenólico para las piezas negras, cuerno rubio de ganado ovino, las piezas blancas son de metacrilato blanco. Ha sido confeccionado en octubre de 2010, y utilizando una hoja de 19 cms. fabricada por los herreros de Barrial.

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cuchillo nº 111

Cada cabo de cuchillo canario es un mundo en sí, cada uno es una pieza única, ya lo he comentado en varias ocasiones y no me cansaré de repetirlo porque aparte de su singularidad en sus características, tiene la grandeza de ser únicos, puesto que son artesanos, no son fruto de series industriales hechas a máquina. Éste, claramente es muy diferente a otros por la conjugación de los diseños de las incrustaciones. No existe una norma que diga cómo deben ser las incrustaciones, aquí prima la creatividad del artesano. El presente cabo, está elaborado sobre cuerno rubio principalmente, con algunas piezas un poco más oscuras, con betas más oscuras. Las incrustaciones son en latón, el mismo metal utilizado para hacer los casquillos. Tiene 17 piezas, y todas ellas tienen embutidos en metal, está a medio camino entre cuchillo de costa y cuchillo de cumbre.
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cuchillo nº 110

El presente cuchillo es también propiedad del amigo Juan Pedro Guerra, nombrado en entradas anteriores que me ha ofrecido su colección para mostrarsela al resto del mundo. Este ejemplar lo adquirió a un artesano del municipio de Gáldar en la primera feria de artesanía celebrada en él, allá por el año 2000 aproximadamente. Por el estilo del trabajo que realizó el artesano, yo diría que es obra del artesano galdense tristemente desaparecido, D. Luis Norberto Marrero Bolaños. La mayoría de los artesano tienen su estilo, y los cuchilleros no van a ser menos. En este caso Norbertito tenía un estilo muy refinado. El cuchillo consta de 23 piezas, utilizando para ello cuerno negro y rubio. El cuerno negro, al observarlo detenidamente parece que proviene de ganado caprino algunas piezas como las más delgadas, y de ganado bovino las piezas más gruesas(obsérvese el beteado de las piezas que portan las incrustaciones de triángulos blancos opuestos, que se asemejan a relojes de arena). Tanto los casquillos, que están muy bien burilados, como las incrustaciones son de alpaca. En los extremos presentan dos ajedrezados pequeños muy decorativos. La pieza central es muy peculiar. Por lo normal, las piezas con incrustaciones florales se suelen realizar sobre piezas negras, para que se aprecien mejor los embutidos. En este caso, el artesano ha sabido plasmar muy bien flores con pétalos rojos y verdes sobre un aureola negra, con tallos y hojas que las enlazan. La hoja empleada es de acero al carbono de 19 cms.
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cuchillo nº 109

Esto es practicamente un machete, en tamaño y peso. Es cuchillo canario antiguo, de no menos de 60 años, con tipicidad de cuchillo canario de costa. Pero la peculiaridad más típica de este cuchillo son sus dimensiones, con un largo aproximado de 35 cms. (la hoja, de acero al carbono, es enorme, típica de los cuchillos piteros, llamados así porque eran utilizados por los pastores para cortar y picar las pitas a los animales, para ello debían ser largos y potentes para trabajar con este tipo de plantas) y un peso considerado por la cantidad de material utilizado, sobre todo del acero(este cuchillo tiene un botón, colchón o escorchón, como se quiera decir de un diámetro de 15mm. aproximadamente, el más ancho que he visto hasta ahora, y la perilla es también muy gruesa. La espiga tiene por lo menos 5mm o más de lado). Los casquillos y las incrustaciones son en latón, los primeros, con multitud de marcas, muy bonitos. Está formado por 19 piezas de cuerno negro y marrón oscuro y entre ellas 4 de hueso para encontrar el color blanco-crema. Las piezas incrustadas son 3, siendo la del centro la que presenta incrustaciones de material blanco y puntos de color rojo. Las otras dos piezas, tienen cruces y puntos en miniatura. El propietario es D. Antonio Mendoza G. vecino de Gáldar, heredado de su padre, que también fue un gran amante de estos elementos. Actualmente lo utiliza su mujer en la cocina, por eso tiene el cabo un poco deslucido del uso con grasas y aceites.
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cuchillo nº 108

Un cabo con el mismo diseño que el mostrado en la entrada anterior, la nº 107. Si nos fijamos bien, el único cambio que podemos apreciar en la utilización enteramente en este cuchillo de cuerno animal, negro y rubio. Pero todo el resto del cabo es exactamente idéntico, el mismo número de piezas, incrustaciones idénticas, salvo la pieza central que es donde único cambia. Este cuchillo para mí también es precioso, perfecto, pero las tonalidades del otro cuchillo le dan mayor luminosidad. Juzguen ustedes mismos, pues, nunca mejor dicho, "para gusto están los colores".También es del mismo artesano.
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cuchillo nº 107

Un cuchillo de cabo de costa con colores. Cuando muestro alguno de mis cuchillos, mucha gente se muestra reacia a valorarlo positivamente por el simple y mero hecho de llevar piezas de colores. Muchos argumentan "que no es el verdadero", y yo les pregunto"¿hay algún modelo catalogado como el verdadero, modelo del que todos deban tomar de referencia? Bajo mi humilde y personal opinión, es NO. Que sucede, en los comienzos, en los orígenes de nuestro apreciado cuchillo canario o naife como otros lo denominan, según los estudiosos allá por el siglo XVIII, aquí en Canarias no existía el plástico u otro material lo suficientemente duro, resistente y que mantuviera el color. Creo, y no soy estudioso ni especialista en el tema, que el primer artesano en utilizar colores en sus cabos fue D. José Batista y González, el creador del cuchillo canario con motivos florales y ajedrezados o cuchillo de Guía. Estamos hablando de finales del siglo XIX, tal y como relata Alejandro Moreno y Marrero, un gran estudioso en el tema y que ha publicado la mayoría de los libros escritos hasta la actualidad, siempre bajo un riguroso rigor científico. La prueba está en uno de sus cuchillos propios elaborado por este orfebre, que no era cuchillero, sino platero que se adentró en el mundo de la cuchilleria. Realmente era un cabero, puesto que realizaba cabos. El cuchillero es el que elabora cuchillos en su totalidad. Este cabo que les presento es obra de otro de los grandes cuchilleros canarios, D. Rafael Torres Ossorio, desaparecido tristemente para nosotros, pero ha dejado un legado muy importante, entre ellos sus cuchillos, pero el mejor legado que nos ha dejado es su hijo Francisco Torres, uno de los mejores cuchilleros en la actualidad, el conocimiento que le transmitió. Bueno está compuesto por 17 piezas, alternando colores marrón oscuro, blanco y negro. También el artesano ha sabido plasmar en este cabo, además de una excelente combinación de colores, una excepcional adecuación de las formas geométricas de las incrustaciones así como el material utilizado para cada uno, como el metal dorado(latón) y el metal blanco(posiblemente alpaca). Los casquillos son en latón. Este fue uno de los primeros cuchillos de costa que vi de esta familia de artesanos, y siempre me gustó este ejemplar.
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cuchillo nº 106

Todos los años, allá por año nuevo, durante unos días se celebra en la Plaza de San Telmo, en Las Palmas de Gran Canaria, una feria de artesanía, donde todo aquel artesano censado por el Cabildo Insular de Gran Canaria, puede exhibir y vender directamente sus productos elaborados de forma artesanal. Tal es el caso de unos de los mejores cuchilleros que hay en la actualidad, para mí el mejor, puesto que conserva las técnicas antiguas en la confección de cuchillos, y es Francisco Torres, de Santa Mª de Guía. Aquí, tras charlar un ratito con él, no puso problemas para que fotografiara sus cuchillos. Aquí uno de gama alta, por así decirlo, casquillos y arandelas separadoras en plata, utilizando como materias primas, cuerno negro y marfil. Consta de 23 piezas, alternando el negro con el blanco, y con tres piezas negras decoradas con motivos florales, siendo la central la que presenta las flores más llamativas con pétalos blancos y verdes y todos con adornos como puntos, líneas curvas y rombos blancos incrustados en líneas perpendiculares. Tiene nada más y nada menos que 8 ajedrezados en miniatura, muy bonitos y logrados. La hoja sobre la que se monta este cuchillo es de acero al carbono de 19 cms.
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cuchillo nº 105

D. José García Moreno, es un señor que luce en su cintura con orgullo este cuchillo, con casi una centuria, heredado de su padre. No lo usa para ningún menester, sino simplemente como complemento de su vestimenta, como orgullo de identidad, como satisfacción en sí misma. Los casquillos son en metal dorado, seguramente latón o bronce. Es un cuchillo que se nota antiguo, solo es necesario apreciar el desgaste de las piezas con el uso. La mayoría de ellas, han perdido todas sus incrustaciones metálicas, se puede apreciar claramente al agrandar la foto. Dichas incrustaciones son en el mismo material que los casquillos. Es un cabo con tipología típica de cuchillo de cumbre, por la multitud de embutidos que presentan las piezas que son en cuerno de ganado menor. El propietario me comentó que se le había cambiado la hoja un par de veces. Se puede apreciar claramente que a este cabo le falta una de las arandelas de cuerno, seguramente una pieza que se partió en alguna caída, y que uno de los herreros que le cambió la hoja no sustituyó. Esta hipótesis me parece mas coherente que la del hecho de que el artesano que lo fabricara se olvidara de poner esta pieza. Si se fijan en las tres primeras piezas empezando por los casquillos hacia la pieza central, tenemos que en el lado de la perilla(cierre metálico situado en la parte de atrás del cabo) encontramos pieza de cuerno rubio oscuro-arandela blanquecina de cuerno o hueso-pieza de cuerno rubio oscuro, y en el lado de el casquillo del colchón encontramos arandela blanquecina de cuerno o hueso-pieza de cuerno rubio oscuro. Este cuchillo constaba de 25 piezas de cuerno rubio oscuro, negro y blanquecino. De ellas, se denota que cinco de ellas tenían decoraciones oblicuas en cada pieza, de metal dorado en las cuatro de los extremos y seguramente de metal blanco en la central. Esto último es una suposición puesto que no conserva ninguna de ellas, pero fijándonos en las arandelas separadoras de esta pieza de las demás, vemos que es la única con arandelas separadoras de metal blanco, y en la mayoría de los casos las arandelas separadoras coinciden con el material de las incrustaciones. La hoja es de acero al carbono, que tuvo una longitud, que ya no conserva por el desgaste al afilarla, de 19 o 20 cms.
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cuchillo nº 104

Otro tipo de cuchillo canario con mango o cabo elaborado enteramente en madera. A diferencia de los mostrados con anterioridad, este solo posee el casquillo anterior, a modo de virola, que se apoya en el colchón, botón o escorchón. Este es de latón. El cabo es de madera rojiza, seguramanete procedente de palo de morera. El artesano, calienta al rojo la espiga del cuchillo, insertándola posteriormente en el trozo de madera. Mantiene la forma ahusada de los cuchillos canarios, con la diferencia de la ausencia del casquillo posterior y la perilla, para cerrar el cabo. En este caso, el cierre se hace sobre la propia madera previo paso de insertar una lámina del mismo metal que el casquillo para que la espiga apriete el cabo sobre una superficie sólida. El artesano de este cuchillo, fue uno de los grandes herreros que ha dado la zona norte de la isla, y es D. Camilo García Ossorio(1914-1977), natural de Santa Mª de Guía. Es perteneciente a una saga de herreros, entre ellos ilustres cuchilleros, como su hermano D. Cristobal García Ossorio. El propietario, Juan Pedro Guerra, del que he mostrado y mostraré alguno de sus cuchillos, lo adquirió personalmente en su herrería, a mediados de los 70´s. Desde que lo entregó el artesano a su dueño, el cuchillo ha estado intacto, sin un solo uso.
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cuchillo nº 103

El reciclaje siempre es una buena opción, se aproveche lo que se aproveche. En la presenta imagen les muestro un ejemplo cultivado por Juan Manuel Jiménez Montesdeoca. Cogiendo un cuchillo con cabo de madera o palo deteriorado, el artesano ha hecho un cuchillo canario con cabo de costa. Casquillos de latón, incrustaciones de aluminio y piezas de cuerno de varios colores y piezas de colores. Alterna cuerno negro de macho con cuerno rubio de carnero. Tiene 11 piezas, con un total de 5 con embutidos con formas geométricas, líneas rectas, cruces, X...La hoja es de acero al carbono de 19 cms. que ya tenía su rodaje en la vida. . Fabricado en el verano de 2010.
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cuchillo nº 102

Que satisfacción me produce el ver a uno de nuestros mayores con su vaina ataviada a la cintura y enfundado en la misma nuestro maravilloso cuchillo canario. Cada vez, debido a las normativas vigentes, es más difícil verlos, y el que lo lleva lo esconde bajo sus ropajes. En este caso, si lo aprecié, y D. Antonio Mendoza M. no dudó en mostrármelo. Es un cuchillo de uso, con hoja de acero negro de 19 cms. que ya le va haciendo falta un cambio. Su dueño, no me comentó que lo compró en Santa María de Guía, hará unos 30 o 40 años. No me supo concretar el nombre del artesano. El cabo está catalogado dentro de la categoría de cabo de puntas, no hay más que echarle un vistazo a la las dos piezas grandes de los extremos. Se podría confundir , por los motivos florales de la pieza central, con un cuchillo de flores, pero para pertenecer a este grupo, debe tener una de las características esenciales de este tipo de cabos, además, claro está de motivos florales, debe incluir ajedrezados o dameros. Bueno, está compuesto, desde los casquillos de aluminio hacia la pieza central por piezas de: cuerno rubio oscuro,cuerno negro, una de las puntas de cuerno de vaca o toro(notase el beteado típico de este tipo de astas), cuerno negro, luego una pieza de color claro, que bien podría ser marfil, cuerno rubio oscuro y la pieza central, la única que tiene trabajada. En este caso es de cuerno rubio oscuro y tiene flores multipétalos, con puntos de colores decorativos. No se aprecia que estas flores tengan tallos. Las arandelas separadoras del cabo son de aluminio.
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cuchillo nº 101

Para estrenar la centena, que mejor que uno de esos cuchillos muy difíciles de repetir, aunque no me pararé de reiterar que se pueden parecer enormemente dos cuchillos canarios, pero al ser artesanía pura y dura, son irrepetibles. En este caso, es un cuchillo digno de mostrarlo en cualquier vitrina, porque es una auténtica maravilla. Se ve que es antiguo, pero no sabría asegurar a que época pertenece, posiblemente a la primera mitad del siglo XX. Está tipológicamente clasificado como cabo de puntas, puesto que está formado principalmente por dos piezas grandes (puntas de astas) a ambos lados de la pieza central. Está formado por 15 piezas de cuerno de diversos animales. Empezando por los casquillos hacia la pieza central encontramos la primera arandela de cuerno negro, seguramente de ganado caprino, luego le sigue una pieza de cuerno rubio, de ganado ovino. La pieza que le sigue es una de las puntas, y es de cuerno de ganado vacuno. Las siguientes piezas son una fina de cuerno negro, otra más gruesa de cuerno rubio y nuevamente una delgada de cuerno negro, para llegar a la primera pieza con incrustaciones, que escoltan y decoran la pieza central, una pieza de cuerno negro con incrustaciones en X con dos líneas paralelas, muy bonitas y atractivas a la vista. Aparentemente estas incrustaciones metálicas y las arandelas separadoras son de metal dorado, posiblemente latón o bronce , pero a mi juicio lo irrepetible y más característico de este cuchillo son los casquillos. El material utilizado para su fabricación es difícil de averiguar, al menos para mí, es de metal blanco con una tonalidad amarillenta, tal vez plata o alpaca. El burilado es el más impresionante que he tenido posibilidad de apreciar, es una auténtica obra de orfebrería. El propietario es Juan Pedro G. vecino de Gáldar.
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cuchillo nº 100

Ya llevamos 100 ejemplares mostrados, y aún quedan muchísimos más que mostrar. En esta ocasión es el primer cuchillo canario tipológicamente clasificado como de flores, que elabora mi gran amigo Juan Manuel, y que ha regalado a su primo de sangre. Es un cuchillo con un cabo que me llena la mano. No se va a usar, pero sería ideal para el trabajo por esta característica anteriormente citada. La hoja, es de acero inoxidable de 17 cms. de la factoría de Barrial, con un brillo impresionante. En la foto no se aprecia, ya que está sacada con el teléfono móvil, pero el cabo está perfectamente pulido. Tiene dos casquillos de latón macizos, y las piezas utilizadas son de cuerno de carnero(rubio), cuerno de macho(negro) y metacrilato(blanco), con un total de 17 piezas. Compuesto por dos ajedrezados a ambos lados de las puntas y una pieza central con cuatro flores con tres pétalos rojos y amarillos. Estas flores, son en el mismo material que los casquillos, aunque las incrustaciones de las otras piezas sean en material blanco(aluminio). El resultado final es muy satisfactorio, puesto que el aluminio realza el resplandor del blanco de las piezas que apoyan en la pieza central y los ajedrezados, y el dorado compagina muy bien con el rubio del cuerno y los casquillos. Fue elaborado en el verano de 2010.
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cuchillo nº 99

Mi padre, carpintero de profesión desde que tenía "calzones chicos", nunca tuvo un cuchillo canario. No es que no le fuera necesario, puesto que una de sus aficiones siempre ha sido criar animales, afición que yo he heredado. Siempre tuvo, tiene y tendrá pájaros, su principal afición, pero tuvo cabras, conejos, palomas entre otros, y para los dos primeros siempre necesitaba salir a buscar rolos y alfalfa, para lo que necesitaba un buen cuchillo canario. No hace muchos años, unos 8 o 9 años, le regalé este ejemplar manufacturado por la industria cuchillil de los Hermanos García Medina, con una hoja de acero al carbono de 17 cms. Los casquillos y las incrustaciones son en material dorado (latón). Las piezas de cuerno utilizadas van desde el rubio claro, pasando por el rubio oscuro hasta el negro. La decoración es característica de estos hermanos en los cuchillos de costa, piezas rubios y negras incrustadas en latón adornadas con puntos blancos. Tiene un total de 17 piezas, de las cuales tiene embutidas 5 de ellas. Es propiedad de D. Juan Sosa R.
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cuchillo nº 98

Siempre hay ganas de hacer un cuchillo, pero el momento más bonito de todo el proceso es cuando le das las primeras bandas de lija después de armar el cabo con las piezas embutidas, ahí se ve ya la esencia del cabo. Y este cabo me produjo una gran satisfacción, puesto que nunca había hecho uno así. Me refiero a intercalar arandelas en metal blanco con arandelas en metal amarillo. Bueno, y al pulirlo, el resultado aún es mayor. Con casquillos en latón, este cabo además tiene seis arandelas del mismo metal, cuatro muy finas y dos más gruesas. Está elaborado enteramente en cuerno negro extraído de macho cabrío. Lleva un total de 15 piezas, de las cuales siete de ellas tienen incrustaciones en aluminio. Dos de esas piezas, tienen puntos en blanco intercalados con puntos en latón. La hoja sobre la que está montado este cabo es de acero al carbono de 17 cms. Elaborado en septiembre de 2010.
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cuchillo nº 97

Mucho tiempo llevo conversando de multitud de temas con mi vecino Juan Pedro. Pero nunca me imaginé, hasta hoy, que esa persona fuera uno de los mejores coleccionistas de monedas de esta isla. Además ostenta una pequeña colección de cuchillos canarios, aunque a él no le gusta llamarla colección, ya que son 6 ejemplares. Tras verlos y fotografiarlos tuve que darle mi opinión al respecto y expresarle que era una gran colección, no en nº, sino en calidad. Este primer ejemplar que muestro, ha sido elaborado por nada más y nada menos que por D.Cristobal García Ossorio, uno de los mejores cuchilleros de este tipo de cuchillos, y digo cuchillero porque los confeccionaba artesanalmente desde la punta de la hoja a la perilla. Tiene una longitud de hoja de 19 cms. aproximadamente, de acero al carbono(seguramente procedente de acero de raíl de vagoneta) y tiene una forma característica, distinta a la del resto de cuchilleros. El peto es más grueso de lo normal, lo que le da mayor fuerza a la hoja, y el filo es mucho más curvado hacia arriba de lo normal. Es una hoja preciosa, me encantan sus formas. El cabo, no es menos precioso. Tiene unos casquillos en alpaca con unos burilados muy trabajados. La primera pieza es de cuerno negro. Le sigue la primera pieza con embutidos romboidales con puntos de color blanco en el centro. Un ajedrezado en miniatura es la próxima pieza, de una calidad impresionante, todos los cuadrados semejantes y perfectamente alternados. Encontramos a continuación la primera pieza embutida con motivos florales. También en cuerno negro, algo más gruesa que las anteriores, con flores en aluminio, con tres pétalos de colores. Cada una de estas flores está encerrada en una celda acompañada de dos puntos blancos. Como es normal en este tipo de cuchillos, las piezas florales suelen estar custodiadas a ambos lados por ajedrezados, y este no va a ser menos, así encontramos la siguiente pieza. La próxima es también en cuerno negro, como todas las piezas del cuchillo, es similar a la primera pieza, pero en vez de motivos romboidales, con triangulares. Pieza ajedrezal en miniatura y por último la gran pieza central, el eje visual del cuchillo. Motivos florales, multitud de flores contiguas similares a las anteriores, pero decoradas además con hojas en aluminio también buriladas(fíjese al ampliar la foto en el grabado de estas hojas). Este cuchillo tiene incluso la perilla burilada. El artesano solo fabricaba este tipo de cuchillos por encargo, y fue fabricado en el año 1976.
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cuchillo nº 96

Después de un largo tiempo sin trabajar en mis cuchillos, me salió otros de los tantos compromisos que he tenido. En este caso, un cuchillo rápido de terminar. Con una hoja de 19 cms. de acero al carbono, puesto que va a ser un cuchillo de pastor, que se le va a dar mucho uso para picarle la comida a las cabras. Los casquillos son de latón y tiene un total de 7 piezas, de las cuales tiene cinco de ellas con embutidos. Las piezas de cuerno de macho cabrío, las de color negro, tienen incrustaciones en aluminio. Las piezas en blanco, de material sintético, tienen incrustaciones en material negro. El propietario es D. José Rodríguez de Sta. Mª de Guía.
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cuchillo nº 95

Vaya sorpresa me llevé al ver llegar, durante la romería ofrenda de la Concepción en el municipio norteño de Agaete, esta carreta con semejante elemento insigne de nuestra rica cultura canaria. Un "peazo" cuchillo canario, que podría tener unos dos metros y medio de largo. Una preciosa escultura para presidir una de las carretas típicas que forman el comboy de las romerías.
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cuchillo nº 94

¿Quién no ha oído hablar del tristemente desaparecido cuchillero guiense D. Rafael Torres Osorio?. Descendiente de artesanos herreros y ascendente de uno de los mejores cuchilleros que actualmente fabrican estas maravillas de nuestra cultura canaria, D. Francisco Torres, naturales de Sta. María de Guía. Este es uno de sus cuchillos, que pueden apreciar en la colección de objetos etnográficos que ha recopilado la

La Fundación para la Etnografía y el Desarrollo de la Artesanía Canaria (FEDAC) en su página web, www.fedac.org
Un cuchillo con mucho trabajo, y además, un trabajo muy bien hecho. Es claramente un cuchillo típico de flores con nada más y nada menos que ocho ajedrezados en miniatura con una característica peculiar, los cuadritos blancos están a su vez incrustados con láminas negras, algo que no había visto empleado por otros cuchilleros. El cabo está distribuido en tres piezas principales la central, empleando para ello cuerno negro, y dos de color marrón en los extremos, que coinciden con las tres piezas más gruesas. para estas dos últimas piezas, el artesano ha utilizado un material sintético, ya que claramente no es cuerno. Estas piezas están custodiadas por ambos lados por los miniajedrezados y separadas estas tres combinaciones por piezas de color crema, que juraría que es marfil. Las flores de la pieza central está formada por cuatro pétalos y cuatro puntos blancos alrededor de otro central y separadas unas de otras por rombos de este mismo color atravesados por líneas perpendiculares negras. Esto se repite en las piezas marrones, pero las flores se diferencian en el tamaño(estas más pequeñas), en color(estas con pétalos verdes y blancos) y en forma(esta con pétalos circulares pequeños y pegados, con forma de magarza. Los casquillos y las arandelas metálicas separadoras son de alpaca. La hoja es de acero inoxidable. Un cuchillo precioso.
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cuchillo nº 93

Esta vez, el artesano y amigo Juan Manuel, nos muestra su última creación. Un cuchillo con incrustaciones en latón, algo a lo que no nos tenía acostumbrados. Ha utilizado un amplio abanico de materiales para conformar las arandelas. Desde los casquillos, que por cierto son de un pulido latón, nos encontramos con una arandelas fina de cuerno negro, procedente de cabra. Anexada a ella, una más gruesita de cuerno rubio, claramente característico de carnero. Una pieza delgada con incrustaciones transversales y contiguamente otra pieza rubia, algo más gruesa que la anterior. La siguiente pieza que nos encontramos, es otra negra, de cuerno por supuesto, con incrustaciones en forma de flecha apuntando hacia ambos extremos del cabo. Las piezas que vienen ahora, le dan el toque de color al centro del cabo, celeste, rojo y blanco, utilizando para ello plástico y metacrilato. La pieza central, la más gruesa de todas, igualmente que las anteriores incrustadas es de cuerno caprino. n este lugar, la técnica utilizada por el artesano es de dos X contiguas enmarcadas en líneas verticales. La hoja utilizada es de acero al carbono de 17 cms. de longitud. En total lleva 19 piezas. fabricado en el verano de 2010.
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cuchillo nº92

Un cuchillo muy bien cuidado. Es algo distinto a lo que estamos habituados a ver, puesto que las incrustaciones no son en los metales comúnmente utilizados, sino en material sintético. Con un total de 15 piezas de cuernos de dos tonalidades, negro y rubio, conforma un cabo muy atractivo. Las piezas trabajadas tienen incrustaciones en un material color crema, haciendo dibujos sencillos en los extremos y algo más complicado en la pieza central. Los casquillos están confeccionados en aluminio a través del proceso de fundición en la fragua y posterior moldeado en moldes de madera. Está montado en una hoja de acero al carbono. Su propietario es Juan M. Jiménez, natural de sardina de Gáldar.

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cuchillo nº91

Don Juan Melián, natural de Gáldar, es un señor con mucha experiencia en la vida en materia cuchillil, ya que ha usado, usa y le quedan muchos años para seguir usando cuchillos canarios. Es un señor muy amable y servicial, que no ha puesto ninguna pega para fotografiar su cuchillo, al contrario, me ha ofrecido su maravilloso cuchillo para que tuviera el tiempo que yo precisara. Pero con una simple y escueta sesión fotográfica en su presencia es suficiente. Actualmente cuenta únicamente con este cuchillo, adquirido en un bazar del municipio de Santa María de Guía. Lo adquirió hará unos 4 o 5 años por un valor aproximado de 480 euros, y este cuchillo los vale. Para empezar, está montado en una hoja de acero inoxidable perfectamente pulida de 17 cms de largo, manufacturado por la herrería de Barrial de Gáldar. El cabo, precioso, está confeccionado en hueso animal y cuerno rubio oscuro procedente de ganado caprino con 19 piezas en total. Empezando por los casquillos, que por cierto son de plata y burilados(los casquillos de seguro son de este metal, no así puedo asegurarlo con las láminas utilizadas para la separación de las piezas y las incrustaciones) nos encontramos con una pieza de cuerno negro y delgada que delimita las piezas trabajadas de los casquillos, seguidamente nos encontramos con una pieza de ajedrezado simple, piezas oscuras intercaladas simétricamente con piezas oscuras . La pieza que le sigue, es blanca con incrustaciones cruzadas formando X consecutivas, con puntos de colores rojo y amarillo bordeados en el mismo metal. La pieza consecutiva es un ajedrezado común de dos filas. La pieza que le sigue, es similar a la central, formando el cabo en tres piezas gruesas de igual dimensión y dibujo(flores de 6 pétalos rojos con centro y dos hojas verdes separadas por dos triángulos equiláteros opuestos con dos puntos rojos en sus centros). La pieza contigua, es otra repetición de la tercera pieza, blanca incrustada con puntos de colores. A continuación otro ajedrezado común y por último la pieza central. Es un cabo, algo grande para la hoja que lleva, pero es precioso y con una disposición típica de cuchillos de flores.

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cuchillo nº90

El cuchillo que más importancia tiene para mí. No es un cuchillo con muchas filigranas, ni es un cuchillo con muchos años de antigüedad, pero es el cuchillo que perteneció a una persona muy importante e influyente en mi vida, MI ABUELO, D. Juan Sosa García tristemente desaparecido hace ya algunos años. En la actualidad es mi padre(que lleva el mismo nombre que su progenitor y que yo también comparto) el que lo posee como herencia de su padre y lo guarda con orgullo, y que deseo como nunca he deseado ningún objeto en mi vida y que espero que algún día forme parte de mi pequeña colección. Es un cuchillo que no sabemos la edad que puede tener, pero si sabemos que no es excesivamente antiguo. Es un cuchillo con cabo de puntas, con una sola pieza incrustada en la parte central del cabo. Está construido con dos piezas grandes(las puntas) de cuerno oscuro, posiblemente de vaca(las puntas de las astas de vaca o toro) que le dan ese aspecto beteado, muy similar a la madera. La pieza central es de cuerno negro con incrustaciones en aluminio, al igual que las arandelas separadoras. esta pieza central está decorada con piezas de plástico amarillas y rojas, que le dan un aspecto muy atractivo y llamativo a este cuchillo. Los casquillos son también en aluminio. La hoja en la que está montada, no es la original, ya que mi padre se la cambió hace unos cuantos años porque la anterior estaba muy gastada del uso. Es de acero al carbono de 19 cms, elaborada y montada en este cabo por D. Francisco García Déniz, el herrero que estaba en la entrada del barrio del Faro de Sardina del Norte, ese herrero que trabajaba incansable mientras yo me ponía a observarlo cuando salía todos los días del colegio, de camino a mi casa. Es el mejor cuchillo que yo podría poseer.
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cuchillo nº89

Típico cuchillo de costa, piezas de cuerno negro de cabra o macho, en las cuales se han embutidos finas láminas de metal, intercaladas con piezas de cuerno rubio procedente de carnero que dan como resultado final un precioso mosaico de forma cilíndrica ahusada. Juan M. es el padre de este cuchillo, utilizando para su confección casquillos de latón, 7 piezas de cuerno negro embutidas en aluminio(la pieza central es una característica clara de este cuchillero, pues es muy usual ver estas incrustaciones en sus cuchillos) y 6 piezas de cuerno rubio que a trasluz deja ver la espiga. Fabricado a principios de 2010, en Sardina de Gáldar. Está montado en una hoja de acero al carbono de 19 cms.

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cuchillo nº88

Este es otra muestra clara de la enorme diversidad de diseños que pueden tener nuestros cuchillos, pueden haberlos parecidos, e incluso algunos practicamente iguales, pero cada cuchillo es único, debido a que son objetos hechos totalmente a mano y por lo tanto irrepetibles. Los hermanos García Medina, fabrican un gran nº de cuchillos al año, y suelen utilizar en la mayoría de ellos con un estereotipo claro, piezas negras incrustadas en latón y puntos blancos intercalados con piezas rubias y casquillos dorados, pero aún no he visto dos iguales. En este caso, les traigo un cuchillo procedente de La Aldea de San Nicolás de Tolentino. Mi gran amigo Pedro Hdez. aficionado cuchillero como yo, lo restauró, ya que el propietario del mismo así lo quería. Consta de 14 piezas, algo inusual en este tipo de cuchillos. Lo raro es que este cuchillo lleva una pieza de más en la punta que se acerca al colchón. Si se fijan bien, tiene una pieza adicional en este lado, porque los cuchillos canarios tienen una característica principal y es que las piezas deben ser iguales dos a dos. Es decir, que so empezamos desde los casquillos hacia la pieza central, una misma pieza debe estar repetida en forma, color y embutido en ambos lados, algo que en este cuchillos se salta. Pero no por ello deja de ser un cuchillo canario muy bonito. Con una tonalidad achocolatada, tiene piezas de cuerno rubio oscuro, de las cuales lleva incrustadas 7 de ellas con un metal oscuro, tal vez bronce. Los casquillos son en metal blanco posiblemente níquel, todos estos metales sacados de monedas. Además lleva unas decoraciones en color rojo complementando las incrustaciones. El resultado es agradable de ver. Está montado en una hoja de acero al carbono de unos 19 cms. aproximadamente.

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cuchillo nº87

Desde la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, el amigo Yeray ha querido compartir con todos los asiduos de este blog su joya, un cuchillo precioso, que además tiene un enorme valor añadido, puesto que ha sido un regalo de su progenitora. Un regalo siempre es maravilloso, pero cuando viene de un ser querido y además es una pieza irrepetible y autóctona, aún tiene un valor mayor. Desde aquí quiero felicitar a la madre de Yeray por saber elegir muy bien, puesto que es una pieza de la factoría Hermanos García Medina, vecinos de mi pueblo, y unos de los máximos exponentes actuales en la confección de cuchillos canarios. Está montado en una hoja de acero inoxidable de 17 cms. de largo. Los casquillos son de latón macizos. El cabo, está confeccionado enteramente en cuerno de ganado caprino para las piezas negras, (que el artesano ha elegido para realizar los embutidos en latón acompañados de puntos blancos con el perímetro también en el mismo metal) y en cuerno rubio de ganado ovino para las piezas separadoras, típico en los cuchillos de costa, que muchos de los que aprecian estas bellezas suelen poner a trasluz el cabo y ver que se puede atisvar la espiga a través de estas piezas. En total consta de 15 piezas. Adquirido en el año 2007 aproximadamente. Muchas gracias Yeray por compartir con todos nosotros tu maravilloso cuchillo.

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cuchillo nº86

La ley actual impide salir a la calle portando un arma de filo cortante de más de 10 cms. de largo, como son nuestros cuchillos canarios. Pero aún así, todavía se puede ver a algunos hombres que por tradición, necesidad laboral o simplemente por exhibición de su joya, llevan sus cuchillos envainados en sus cinturas, como es este caso. Un señor de Casablanca, Firgas, que no tuvo reparo en pararse a charlar unos minutos conmigo acerca de su ejemplar. No me dio muchos datos, porque se lo regaló un amigo hace ya muchos años, y actualmente lo utiliza en la labranza y como herramienta para cortar la ración a los animales. Bueno, es un cuchillo grande, con una hoja de acero al carbono de 19 cms. Los casquillos son en latón y las incrustaciones en el mismo metal, pero el artesano utilizó aluminio para hacer las arandelas separadoras. Está realizado con quince piezas de cuerno de dos tonalidades, negro para las piezas que llevan incrustaciones (tres de ellas) y las finas arandelas que las custodian por ambos lados, y de cuerno rubio oscuro procedente seguramente de carnero, para separar las piezas anteriores. Es un cuchillo claramente tipificado de costa, según la clasificación de Alejandro M.M., con lineas entrecruzadas, separadoras y puntas de metal.

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cuchillo nº85

Un bonito ejemplar elaborado por mi amigo Juan M.. Muy llamativo a la vista, y con un pulido asombroso. Lleva 15 piezas, entre ellas de cuerno negro y de cuerno rubio, con un toque de piezas amarillas, malva y blanca, que le dan una vistosidad agradable. Tiene cinco piezas trabajadas con incrustaciones en aluminio. Los casquillos, son de latón. Está montado en una hoja de acero al carbono de 17 cms. Se va notando que el artesano va cogiendo manos en esto de hacer cuchillos. Mis felicitaciones, Juan M.
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cuchillo nº84

Un cuchillo que data de aproximadamente la década de los 20-30 aproximadamente según su dueño, D. José Ramos, de Sta. Mª de Guía. Fue elaborado por D. Juan del Toro, un antiguo herrero cuchillero de antaño. Lo adquirió a través de una de las formas antiguas de adquisición, el trueque. Tiene trece arandelas de cuerno, más dos blancas, presuntamente de material sintético. Está algo deteriorado por el uso. El cuerno utilizado tiene varias tonalidades de rubio oscuro. tiene cinco piezas incrustadas en aluminio, el mismo material utilizado para elaborar los casquillos, confeccionados a partir de la fundición de este material. La hoja, bastante desgastada, es de acero al carbono.

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cuchillo nº83

Aunque la foto no es muy buena, está hecha con el teléfono móvil, se puede apreciar a grandes rasgos la preciosidad de cuchillo que aquí os presento. Tal vez, y con un poco de suerte, puedo volver a encontrar a D. José Montesdeoca, el dueño de esta maravilla, que me lo encontré por ahí un día cualquiera. Me comentó que es un gran amante de los cuchillos, y que si un cuchillo le gusta, no dudaría en pagar cualquier precio por el mismo. Y así lo ha constatado con otro de sus cuchillos, que me prometió que me los mostraría,(si lo vuelvo a encontrar). Me he comentado que tiene en la actualidad tres cuchillos, dos en plata(siendo éste uno de ellos) y otro de oro, fabricado por el tristemente desaparecido D. Norberto Marrero Bolaños, gran cuchillero galdense, que lo adquirió en 1995 por 125.000 pesetas, unos 750 euros actuales. Bueno, vayamos al tema que nos incumbe. Esta maravilla, confeccionada enteramente en plata, es un cuchillo de lujo, y así lo muestra orgulloso su dueño atravesado en su cintura. No es muy grande, montado en una hoja de 15 cms. de acero al carbono. formado por 21 piezas impresionantes. Lleva 4 ajedrezados en miniatura y dos ajedrezados simples con filigranas en forma de X en las piezas. Las piezas principales de las puntas son de marfil. La pieza central, de cuerno negro, está decorada con flores minúsculas con pétalos blancos y hojas de plata macizas buriladas, aunque no se aprecie en la foto. Es una preciosidad de cuchillo y espero volver a tener la oportunidad de encontrarme a su dueño para poder sacarle una foto en condiciones para poder ofrecérsela a todos vosotros.

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cuchillo nº82

Este cuchillo llegó a mis manos con falta de piezas al final del cabo, concretamente le faltaba las dos últimas piezas, el casquillo y la perilla. Su dueño, D: Juan M. J., me trajo otra hoja, usada y algo distinta a los demás, pero con un excelente temple y un corte sin igual. La hoja original era mucho más bonita, de acero inoxidable, pero no se podía aprovechar porque la espiga era muy corta. Está elaborado enteramente en plástico, pero no por ello deja de ser bonito, ni dejar de ser un cuchillo canario. Tiene 23 piezas, en tonalidades blancas, gris y negro, con incrustaciones no metálicas, algo no habitual, pero con filigranas impresionantes y muy personales del artesano. Los casquillos son en latón sin marcas.

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cuchillo nº81

En otras entradas publicadas anteriormente, he mostrado cuchillo muy semejantes al que ahora me dedico, muy sencillo, de tan solo tres piezas, y cuya denominación se les conoce como cuchillos de puntas. Cada vez que aprecio uno de los múltiples ejemplares de nuestros cuchillos, no puedo dejar de cerrar la boca y secarme las babas. En este caso, es uno de los cuchillos más simples que he podido ver elaborado con cuerno, pero el resultado es maravilloso, precioso. La pieza central una arandela fina de cuerno negro custodiada por dos arandelas de aluminio que la separa de las demás, y las puntas, dos piezotas de cuerno rubio, pero un rubio del que no estamos acostumbrados a ver. Fíjense en las vetas marrones que presenta, es de lujo. Ya me gustaría a mí tener cuerno de ese tipo para hacer mis cuchillos. Los casquillos son en alpaca. Es propiedad de Juan M. Jiménez, y está montado en una hoja, ya gastada del uso, de acero al carbono.

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cuchillo nº80

Un cuchillo con las características típicas de cuchillo de costa, con cuerno negro embutido en material intercalado con cuerno rubio procedente de carnero que deja pasar la luz y se entrevé la espiga. Un cabo de trece piezas de cuerno, de las cuales he procedido a incrustar finas piezas de aluminio en cinco de ellas, agrupando tres en la zona central del mismo más dos adicionales en los extremos. Los casquillos son de aluminio macizo y la hoja sobre la que se monta es de acero al carbono de 17 cms. Elaborado en junio de 2010 y aún sin dueño.

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